【鶏肉】 マツバ ぼんじり とは?


今回は趣向を変え、若鶏の「ぼんじり」と「まつば」を紹介します。

ちなみに、日本食品標準成分表には記載がないので、カロリーや栄養素については不明。



鶏肉 マツバ ぼんじり



昨年、近所のスーパーをウロウロしてたら、珍しいお肉を発見。

お買い得だったし、すぐカゴに入れたのでした。




まずは、「ぼんじり」から。

ぼんじりとは、尾骨の周りの肉で、周囲を脂肪の塊が覆っている ほんのわずかしか取れない、希少な部分のこと。


ぼんじり



「十分加熱してお召し上がりください」との注意書きも。

あと、骨にも注意。


ぼんじり記載



油が多いですね。


ぼんじり肉



表面がカリッとするまで、時間がかかった記憶が…。


ほんじり焼き鳥





続いて、「マツバ」。

ささみの付け根の鎖骨部分。形状が「松の葉っぱ」に似ていることから、マツバと呼ばれています。

希少な部位で、1羽から 1つしか取れません。


マツバ 説明



独特な形をしています。


マツバ肉



焼くと、あまり肉が付いていない感じになる。


マツバ焼き鳥



「A」のような、「V」のような、「Y」のような。


骨は、こんな形。


マツバの骨






お酒のお供として、いただいた。


マツバと ぼんじり



ぼんじりは、軽く塩をかけて。

マツバは、焼肉のたれをかけて食べた。

いっぱい出た油は、ポテトに吸わせましたとさ。


マツバと ぼんじり





あれからスーパーに行く度、チェックするけど、見たことがない。

まあ、遠くのスーパーなので、機会は少ないんですけどね。





国産若鶏 焼き鳥100本セット もも串、むね串、ぼんじり串、せせり串、砂肝串各20本 バーベキューに やきとり





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tag : 栄養素 肉類 酒の友 カロリー


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