【まる得マガジン】ヨーグルトでもどした切り干し大根

NHK教育（Eテレ）の「まる得マガジン」で、「ヨーグルトでもどす乾物レシピ」というのを、やってました。

初回は切り干し大根だったのですが、さっそく作ってみた。

講師は、乾物研究家の サカイ優佳子さん。








[切り干し大根のもどし方]

容器に、切り干し大根を入れます。この時は、食べやすい大きさに、キッチンばさみで切った。



さらに、ヨーグルトを加えます。分量は、切り干し大根の3倍を目安に。（今回は、切り干し大根 20g に対し、ヨーグルト60g でもどしました。これで 2人分）



容器内で よく絡ませたら、フタをして、冷蔵庫で保存。

8時間以上おくのが、目安です。

[レシピ]


(1) 切り干し大根のマスタード風味サラダ A

材料：

・ヨーグルトでもどした切り干し大根： 40g
・プレーンヨーグルト： 20g
・ハム 1枚： 10g
・貝割れ菜 1/4パック： 10g
・粒マスタード 適量： 1g
・塩 適量： 0.5g
・こしょう 適量：

ヨーグルトで もどした切り干し大根と、材料を和えるだけ。

(2) 切り干し大根のマスタード風味サラダ B

材料：

・ヨーグルトでもどした切り干し大根： 40g
・プレーンヨーグルト： 20g
・ベーコン： 8g （そのまま食べらるタイプ）
・豆苗： 10g
・粒マスタード 適量： 1g
・塩 適量： 0.5g
・こしょう 適量：

	切干大根 ﾏｽﾀｰﾄﾞ ｻﾗﾀﾞA	切干大根 ﾏｽﾀｰﾄﾞ ｻﾗﾀﾞB
エネルギー	83kcal	81kcal
たんぱく質	4.3g	4.3g
脂質	3.2g	2.9g
炭水化物	9.8g	10.0g
カルシウム	122mg	118mg
鉄	1.1mg	1.1mg
ビタミンA	33μg	56μg
ビタミンB1	0.12mg	0.13mg
ビタミンB2	0.12mg	0.14mg
ビタミンC	11mg	12mg
ビタミンE	0.3mg	0.4mg
食物繊維	2.3g	2.4g
ナトリウム	363mg	332mg
食塩相当量	0.9g	0.8g
カリウム	443mg	449mg
ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ	10mg	10mg

ヨーグルトで もどすことには、利点があります。

水やお湯でもどすと栄養素（水溶性の成分）が出ちゃうのですが、ヨーグルトで もどして そのまま使えば、栄養を丸ごと摂取できる。

特に、カルシウム、鉄分、食物繊維が補えるとのこと。


冷蔵庫にあったもので作ったのは、Bタイプ。

（番組で紹介されたのは、Aタイプ）

食べてみたところ、不思議な味がしました。

ヨーグルトの甘さで、豆苗の辛さが際立つ。

切り干し大根の歯ごたえと相まって、何だか、たくあんのような感じも。

フライに合いそう。


好き嫌いが分かれそうですね。

少量作って、お試ししてからが、いいかも。

ヨーグルトの味の影響が出たかな？



栄養ですが、

サラダAで、

エネルギーが、83kcal。

たんぱく質が、4.3g。

脂質が、3.2g。

炭水化物が、9.8g。


サラダBで、

エネルギーが、81kcal。

たんぱく質が、4.3g。

脂質が、2.9g。

炭水化物が、10.0g。


カルシウム、鉄分、食物繊維が、ほどほど補えそうです。