【鶏のから揚げ】 もも肉とむね肉、皮ありと皮なし 【比較】

今回は、鶏のから揚げの栄養素をシュミレーション。

1個の場合と、5個の場合。

もも肉 と むね肉、皮ありと皮なしでも、比べてみました。







[から揚げの材料]


材料は5個分で、（ ）内は1個分。

鶏もも肉（皮あり）：125g（25g）
かたくり粉：7g（1.4g）
酒：5g（1g）
みりん：5g（1g）
しょう油：8g（1.6g）
塩：0.1g（-）
サラダ油：12g（2.4g）

	から揚げ 5個	から揚げ 1個
エネルギー	407kcal	81kcal
たんぱく質	20.9g	4.2g
脂質	29.5g	5.9g
炭水化物	8.9g	1.8g
カルシウム	10mg	2mg
鉄	0.7mg	0.1mg
ﾚﾁﾉｰﾙ当量	49μg	10μg
ビタミンB1	0.09mg	0.02mg
ビタミンB2	0.24mg	0.05mg
ビタミンC	3.8mg	0.8mg
食物繊維	-g	-g
食塩相当量	1.3g	0.3g
カリウム	369mg	74mg
ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ	123mg	25mg
水分	99g	20g

[比較]


もも肉を使った場合と、むね肉を使った場合の比較。

材料は上と同じ5個分で、肉は125g。

(1) もも肉 皮あり (2) もも肉 皮なし (3) むね肉 皮あり (4) むね肉 皮なし

	から揚げ もも肉 皮あり 5個	から揚げ もも肉 皮なし 5個	から揚げ むね肉 皮あり 5個	から揚げ むね肉 皮なし 5個
エネルギー	407kcal	302kcal	395kcal	292kcal
たんぱく質	20.9g	24.2g	25.0g	28.5g
脂質	29.5g	16.9g	26.5g	13.9g
炭水化物	8.9g	8.9g	8.9g	8.9g
カルシウム	10mg	10mg	8mg	8mg
鉄	0.7mg	1.1mg	0.6mg	0.4mg
ﾚﾁﾉｰﾙ当量	49μg	23μg	40μg	10μg
ビタミンB1	0.09mg	0.10mg	0.09mg	0.10mg
ビタミンB2	0.24mg	0.29mg	0.13mg	0.14mg
ビタミンC	3.8mg	5.0mg	2.5mg	3.8mg
食物繊維	-g	-g	-g	-g
食塩相当量	1.3g	1.3g	1.4g	1.4g
カリウム	369mg	457mg	407mg	469mg
ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ	123mg	115mg	99mg	88mg
水分	99g	108g	98g	107g

さて、トンカツと並ぶ揚げ物の王道、鶏のから揚げ。

大人から子供まで、みんな大好きですね。

お弁当などのおかずから、お酒のつまみなど、みんなに愛されています。

あの皮のカリッとしたところが、たまらない。


さて、栄養素ですが、レシピはざっくりしたものなので、調味料の違いで、若干違ってきます。

電子レンジを使って油を使わないようにすれば、カロリーと脂質が抑えられます。


むね肉を使うと下がるのかと思いましたが、そうでもないですね。

それよりはやはり、皮なしにする方が下がります。

ただし、皮がから揚げのだいご味でもあるので、ちょっとさみしくなるか。


あとは ごはんの量を調整したり、野菜をたくさん食べて、全体のカロリーを抑えることかな。