「クリスマス チキン比較」


今回はクリスマスが近いということで、チキン料理の栄養素とカロリーを比較します。

フライドチキン、照り焼き、ローストチキン、ソテーなど。

市販のもの、ファミリーマートの商品も。


例によって、シュミレーターでの計算値です。

参考までに、どうぞ。



とびっきりローストチキンレッグ【焼き上がり260g程度】(4本~)



[鶏肉料理 レシピ]


(1) フライドチキン

材料:
・鶏もも肉 1/2枚 125g
・小麦粉 7g
・ドライバジル 適量
・ガーリックパウダー 適量
・塩 適量
・コショウ 適量
・サラダ油 12g

鶏肉に小麦粉をまぶして、素揚げにします。(好みで、下味をつけてもOK。洋風なら白ワイン、和風なら酒とか)
袋に、ドライバジル、ガーリックパウダー、塩コショウを適量入れ、揚げたチキンを入れて、袋の口を閉じ、よく振って、全体にまぶす。
お皿に盛りつけて、できあがり。


(2) 照り焼きチキン

材料:
・鶏もも肉 1/2枚 125g
・片栗粉 7g
・酒 7.5g
・みりん 9g
・しょうゆ 9g
・砂糖 2.5g
・サラダ油 4g

鶏肉に片栗粉をまぶし、皮目からフライパンで焼きます。
両面をよく焼いて、フタをして蒸し焼きにし、中まで火を通しましょう。
酒、みりん、醤油、砂糖を加え、よくからめたら、できあがり。


(3) ローストチキン

材料:
・鶏もも肉 1/2枚 125g
・コンソメ 2.5g
・白ワイン 15g
・塩 適量
・こしょう 適量
・ローリエ 1枚
・レモン汁 7.5g
・しょうが 4g
・バター 4g

ボウルに、コンソメ(顆粒タイプ)、白ワイン、塩コショウを入れて、よく混ぜます。そこに、鶏肉を入れる。さらに、ローリエの葉をちぎったもの、レモン汁、薄く切ったショウガをまぶしてください。
このまま、30分から40分、漬け込みます。
天板にクッキングシートを敷き、下味をつけた鶏肉を置いて、オーブンで焼いてください。
途中で取出し、溶かしたバターを表面に塗り、また焼きます。
火の通り具合をチェックしながら、表面をカリッと焼いてくださいね。


(4) チキンのソテー レモンソース

材料:
・鶏もも肉 1/2枚 125g
・塩 適量
・こしょう 適量
・レモン汁 15g
・オリーブオイル 12g

鶏肉に、塩コショウを振っておきます。それをオリーブオイルを敷いたフライパンで焼く。最初に表面をしっかり焼いて、両面に焼き色がついたら、弱火で中まで火を通しましょう。(肉が厚い場合は、フタを使ってもいい)
チキンを皿に取り出し、フライパンに残った油と肉汁にレモン汁を加え、混ぜ合わせます。
焼けたチキンに、このレモンソースをかけて、できあがり。


フライド
チキン
照焼き
チキン
ロースト
チキン
チキン
ソテー
エネルギー 390kcal 355kcal 300kcal 364kcal
たんぱく質 21.0g 21.0g 20.5g 20.3g
脂質 29.6g 21.5g 20.9g 29.5g
炭水化物 5.9g 13.3g 2.3g 1.3g
カルシウム 23mg 10mg 10mg 7mg
1.2mg 0.7mg 0.6mg 0.5mg
ビタミンA 50μg 49μg 70μg 51μg
ビタミンB1 0.10mg 0.09mg 0.09mg 0.09mg
ビタミンB2 0.23mg 0.24mg 0.23mg 0.23mg
ビタミンC 3.8mg 3.8mg 7.6mg 11.3mg
食物繊維 0.0g 0.0g 0.1g 0.0g
食塩相当量 0.5g 1.3g 1.7g 0.5g
カリウム 363mg 373mg 371mg 353mg
コレステロール 123mg 123mg 131mg 123mg




クリスマスが近いので、チキンを使った料理の比較をしてみました。

欧米では七面鳥を食べますが、日本ではチキンが定番化してますね。

クリスマス期間中は、スーパーなんかでも、総菜コーナーは割高な印象。

これは、しかたないか。


さて、栄養ですが、鶏肉を使うのは同じです。

影響を与えるのは、油かな。

揚げるとやっぱり、カロリーと脂質が高くなる。

逆に、テフロンのフライパンやオーブンを使うと、抑えられそうですね。


料理云々よりも、食べる量とか、何と一緒に食べるかが、大きく影響しそう。

ケーキにお酒、パスタやピザなど、カロリーが気になるものが多いですしね。


ここは割り切って、炭水化物はケーキで、タンパク質はチキンで、足りない分を付け合せの野菜でと、分けて考えてもいいのかな。

あるいは、1日は羽目を外して、あとの2~3日や1週間で、帳尻を合わせてもいいかもしれない。


何はともあれ、よいクリスマスを!




オーマイ フライドチキンミックス 100g×5個



[市販のチキン]


(05) ケンタッキー オリジナルチキン 1個 可食部87g
(06) ケンタッキー レッドホットチキン 1個 可食部69g
(07) HottoMotto から揚げ(おかずのみ)
(08) ほっかほっか亭 フライドチキン&ポテトバスケット


ケンタッキー
オリジナル
チキン
1個
ケンタッキー
レッドホット
チキン
1個
ホットモット
唐揚
(おかず)
フライドチキン
ポテト
バスケット
エネルギー 237kcal 194kcal 340kcal 657kcal
たんぱく質 18.3g 11.5g 30.1g 25.1g
脂質 14.7g 12.8g 17.0g 43.4g
炭水化物 7.9g 8.2g 15.9g 41.0g
ナトリウム 668mg 588mg ---- ----
食塩相当量 1.7g 1.5g 3.0g 3.9g





[ファミリーマートのチキン]


(09) ファミチキ 1個 100g
(10) フライドチキン(ドラム) 1個 115g
(11) スパイシーチキン 1個 90g
(12) ファミマプレミアムチキン 1個 125g


ファミチキ
1個
100g
フライド
チキン
1個
115g
スパイシー
チキン
1個
90g
プレミアム
チキン
1個
125g
エネルギー 242kcal 227kcal 194kcal 213kcal
たんぱく質 12.2g 16.5g 13.3g 18.3g
脂質 15.1g 11.3g 11.0g 10.9g
炭水化物 14.2g 14.8g 10.6g 10.5g
ナトリウム 569mg 601mg 486mg 831mg
食塩相当量 1.4g 1.5g 1.2g 2.1g




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からあげ 「鶏のから揚げ、もも肉とむね肉、皮ありと皮なし」




鶏肉 「鶏肉比較」
  → もも、胸、皮あり皮なし、
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tag : カロリー 栄養素 肉類 クリスマス


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