「ローストチキン」


今回は、ローストチキンの栄養素とカロリー。

オーブンで焼くもの、フライパンで焼くもの。

オレンジソースなど。

例によって、シュミレーターでの計算値です。

参考までに、どうぞ。



ローストチキンもも蒸し焼き



[ローストチキン レシピ]


(1) ローストチキン A

材料:

・鶏もも肉 150g
・オリーブオイル 大さじ1/4 1g

(タレ)
・酒 大さじ1/2 7.5g
・しょうゆ 大さじ1 18g
・みりん 大さじ1 18g
(漬け込むため、カロリー計算は上の1/3でしました)

酒、しょうゆ、みりんを、鶏肉にもみ込み、20分ほどつけおく。
鶏肉の汁気を切り、表面にオリーブオイルを塗り、180℃のオーブンで、20分から30分ほど焼く。


(2) ローストチキン B

材料:

・鶏もも肉 150g

(漬け込み用)
・水 100g
・コンソメ 1/4 1.3g
・塩 小さじ1/2 3g
・こしょう
(漬け込むため、カロリー計算は上の1/3でしました)

(焼き用)
・塩 1.5g
・サラダ油 1g

鍋に、水、コンソメ、塩コショウを入れ、一度 溶かして、冷ます。それに鶏肉を1時間強 漬け込む。
漬け込んだ鶏肉の水気を拭き取り、塩をまぶす。
フライパンに油を敷き、皮の方から焼きます。
焼き色がついたら裏返して、フタをして蒸し焼きにする。


(3) ローストチキン オレンジソース

材料:

・鶏もも肉 150g

(タレ1)
・マーマレード 8g
・赤ワイン 8g

(ソース用)
・にんにく
・コリアンダーシード
・お湯 30g
・コンソメ 0.7g
・マーマレード 16g
・赤ワイン 8g
・塩 0.5g
・こしょう
・レモン汁

180℃のオーブンで、塩コショウした鶏肉を、20分ほど焼く。途中で一度、裏返すこと。
タレ1(マーマレードと赤ワインを混ぜたもの)を塗り、皮を上にして、さらに10分焼く。
鶏肉に火が通ったら、器に移しておきましょう。
オーブンの耐熱皿に出ているダシで、ソースを作ります。その前に、油だけすくって、取り除く。
ダシにつぶしたニンニクとコリアンダーシード(なくてもOK)を入れ、香りが出るまで焼く。
耐熱皿を取出し、湯でといだコンソメスープを加え、鍋に移す。焦げなどがあれば、取り除いてください。
その鍋にマーマレードと赤ワインを加え、塩コショウ、レモン汁で味を調える。


ローストチキン
A
ローストチキン
B
ローストチキン
オレンジソース
エネルギー 331kcal 310kcal 376kcal
たんぱく質 24.8g 24.3g 24.5g
脂質 22.0g 22.0g 21.1g
炭水化物 3.3g 0.2g 16.5g
カルシウム 9mg 8mg 13mg
0.7mg 0.6mg 0.7mg
ビタミンA 59μg 59μg 66μg
ビタミンB1 0.11mg 0.11mg 0.11mg
ビタミンB2 0.28mg 0.27mg 0.28mg
ビタミンC 4.5mg 4.5mg 6.2mg
食物繊維 0.0g 0.0g 0.0g
食塩相当量 0.9g 2.7g 0.8g
カリウム 429mg 406mg 434mg
コレステロール 147mg 147mg 147mg




12月といえば、クリスマス。

というわけで、ローストチキンをチョイスしてみました。

イギリスやアメリカでは七面鳥らしいですが、まあ、お手軽にチキンでどうかと。

クリスマスシーズンになると、スーパーの総菜コーナーは、これでいっぱい。

値段も、ふだんよりはいい値段になったりして。

総菜コーナーのはタレが濃いので、照り焼き風になるのかな。

家庭で作る場合も、市販の てりやきのタレがあったりしますが。


全体の栄養を考えるなら、付け合せは欠かせません。

一緒に焼くなら、ジャガイモ(ポテト)がいいですね。

ニンジンなら、軽く煮るか、レンジでチンしておいてから、焼いてもいい。

生ならプチトマト、ゆでたブロッコリーも、彩りがいいかもしれません。


ローストチキン、

カリッとした皮の部分が、大好きです。





クリスマス・クッキング―世界の食卓から




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tag : カロリー 栄養素 肉類 クリスマス


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