【鶏肉】 マツバ ぼんじり とは?


今回は趣向を変え、若鶏の「ぼんじり」と「まつば」を紹介します。

ちなみに、日本食品標準成分表には記載がないので、カロリーや栄養素については不明。



鶏肉 マツバ ぼんじり



昨年、近所のスーパーをウロウロしてたら、珍しいお肉を発見。

お買い得だったし、すぐカゴに入れたのでした。




まずは、「ぼんじり」から。

ぼんじりとは、尾骨の周りの肉で、周囲を脂肪の塊が覆っている ほんのわずかしか取れない、希少な部分のこと。


ぼんじり



「十分加熱してお召し上がりください」との注意書きも。

あと、骨にも注意。


ぼんじり記載



油が多いですね。


ぼんじり肉



表面がカリッとするまで、時間がかかった記憶が…。


ほんじり焼き鳥





続いて、「マツバ」。

ささみの付け根の鎖骨部分。形状が「松の葉っぱ」に似ていることから、マツバと呼ばれています。

希少な部位で、1羽から 1つしか取れません。


マツバ 説明



独特な形をしています。


マツバ肉



焼くと、あまり肉が付いていない感じになる。


マツバ焼き鳥



「A」のような、「V」のような、「Y」のような。


骨は、こんな形。


マツバの骨






お酒のお供として、いただいた。


マツバと ぼんじり



ぼんじりは、軽く塩をかけて。

マツバは、焼肉のたれをかけて食べた。

いっぱい出た油は、ポテトに吸わせましたとさ。


マツバと ぼんじり





あれからスーパーに行く度、チェックするけど、見たことがない。

まあ、遠くのスーパーなので、機会は少ないんですけどね。





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【九州宮崎工場発 あらびきウインナー】 1本の重さ


南日本ハム「九州宮崎工場発 あらびきウインナー」の栄養素とカロリー。

1本の重さも、計量します。



九州宮崎工場発 あらびきウインナー




メーカー:南日本ハム 株式会社

名称:ウインナーソーセージ

内容量:160g




九州宮崎工場発 あらびきウインナー




100g 当たりの栄養成分表示。

エネルギー 259kcal
たんぱく質 11.7g
脂質 19.6g
炭水化物 9.0g
食塩相当量 2.6g



栄養表示 あらびきウインナー




1本あたりの重さ : 約18g


1本の重さ あらびきウインナー




1袋と1本の栄養素。


1袋
160g
1本
18g
エネルギー 414kcal 47kcal
たんぱく質 18.7g 2.1g
脂質 31.4g 3.5g
炭水化物 14.4g 1.6g
食塩相当量 4.2g 0.5g




焼く時は、油をひかずに、中火でじっくり焼く。

火が強すぎたり、油をひくと、皮が破れることがあるそうです。

ボイルする場合は、70~80℃の 沸騰しない程度のお湯で、3分ほど温める。



九州宮崎工場発 あらびきウインナー


うちでは この季節、鍋によく入れます。

プリプリして、おいしいんだ~。

ただ、長く煮ると破れちゃうので、最後の方に入れた方がいいかもしれませんね。





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tag : カロリー 栄養素 肉類



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【サラダチキン】 スモーク仕立て


今回は、「スモーク仕立てのサラダチキン」。

チーズをのっけて、アレンジしてみた。



スモーク仕立てのサラダチキン 




[商品名]


商品名:スモーク仕立てのサラダチキン。 

名称:食肉製品(蒸し鶏)。 

内容量:125グラム。 

輸入者:米久 株式会社。 



スモーク仕立てのサラダチキン 

スモーク仕立てのサラダチキン 

スモーク仕立てのサラダチキン 

スモーク仕立てのサラダチキン 



(1) 100g あたり

(2) 1袋 125g あたり



サラダ
チキン
100g
あたり
サラダ
チキン
1袋
125g
エネルギー 105kcal 131kcal
たんぱく質 22.8g 28.5g
脂質 0.8g 1.0g
炭水化物 1.5g 1.9g
食塩相当量 1.8g 2.3g



手軽に、たんぱく質を摂りたい時に、いいですね。

低脂肪で、低糖質。ローカーボ(低糖質・糖質制限)の助けにもなるだろうか。

(私はしないけど)

サンディというお店で、150円だった。




チーズを焼いて、上にのっけて、黒こしょうをフリフリ。

スモーク仕立てのサラダチキン 

オーブンで焼いても、よかったかな。

スモーク仕立てのサラダチキン 





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tag : カロリー 栄養素 献立 肉類



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【シャウエッセン】 1本 1袋の重さ


今回は、日本ハムの「シャウエッセン」です。

1本あたりの重さを、実測してみる。



日本ハム シャウエッセン




[シャウエッセン]


シャウエッセン


メーカー:日本ハム株式会社。

商品名:シャウエッセン。


名称:ポークソーセージ(ウインナー)。

内容量:127g 。

特徴:お肉本来のおいしさが生きる、あらびきポークウインナー。

天然腸を使用しているので、パリッ!! とした歯ごたえが、楽しめる。



[栄養成分表示]

100g あたりの目安。

エネルギー 311kcal
たんぱく質 12.1g
脂質 27.8g
炭水化物 3.0g
ナトリウム 840mg
食塩相当量 2.1g

(サンプル品分析による推定値)


シャウエッセン 栄養表示




[重さ]


シャウエッセン 重さ

シャウエッセン 重さ 1本ずつ

シャウエッセン 重さ 1袋分


1本あたり、21~22g 。

1袋には6本入っていて、131g だった。




1本 22g 。

1袋 131g 。

とすると、こうなる。



1本
22g
1袋
131g
エネルギー 68kcal 407kcal
たんぱく質 2.7g 15.9g
脂質 6.1g 36.4g
炭水化物 0.7g 3.9g
ナトリウム 185mg 1100mg
食塩相当量 0.5g 2.8g





今回は、日本ハムのシャウエッセン。

パリッとした食感が魅力です。

出たばかりの頃は特に、新鮮だった。

発売は、1985年から。

もう、32年になるのか。


袋に書いてある調理法は、「黄金の3分間ボイル」と「フランパンで焼く場合」。

でも、最近のお気に入りは、フライパンに水を入れ、フタをして、蒸し焼きにすることです。


シャウエッセン


歯ごたえが、たまりませんな~。

これからの季節、ビールにもピッタリ。





てんきち母ちゃんの 朝10分、あるものだけで ほめられ弁当




tag : カロリー 栄養素 肉類 献立



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「ローストビーフ」


今回は、ローストビーフの栄養素とカロリー。

焼き豚、スモークタンとの比較も。


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[日本食品標準成分表]


うし・ローストビーフ

(1) 100g
(2) 150g
(3) 200g


ロースト
ビーフ
100g
ロースト
ビーフ
150g
ロースト
ビーフ
200g
エネルギー 196kcal 294kcal 392kcal
たんぱく質 21.7g 32.6g 43.4g
脂質 11.7g 17.6g 23.4g
炭水化物 0.9g 1.4g 1.8g
カルシウム 6mg 9mg 12mg
2.3mg 3.5mg 4.6mg
ビタミンA 0μg 0μg 0μg
ビタミンB1 0.08mg 0.12mg 0.16mg
ビタミンB2 0.25mg 0.38mg 0.50mg
ビタミンC 0mg 0mg 0mg
ビタミンE 0.3mg 0.5mg 0.6mg
食物繊維 0.0g 0.0g 0.0g
ナトリウム 310mg 465mg 620mg
食塩相当量 0.8g 1.2g 1.6g
カリウム 260mg 390mg 520mg
コレステロール 70mg 105mg 140mg
水分 64.0g 96.0g 128.0g




[肉加工品の比較]


(a) うし・ローストビーフ 100g
(b) ぶた・焼き豚 100g
(c) うし・スモークタン  100g


ロースト
ビーフ
100g
焼豚
100g
スモーク
タン
100g
エネルギー 196kcal 172kcal 283kcal
たんぱく質 21.7g 19.4g 18.1g
脂質 11.7g 8.2g 23.0g
炭水化物 0.9g 5.1g 0.9g
カルシウム 6mg 9mg 6mg
2.3mg 0.7mg 2.6mg
ビタミンA 0μg 0μg 18μg
ビタミンB1 0.08mg 0.85mg 0.08mg
ビタミンB2 0.25mg 0.20mg 0.27mg
ビタミンC 0mg 20mg 1mg
ビタミンE 0.3mg 0.3mg 0.6mg
食物繊維 0.0g 0.0g 0.0g
ナトリウム 310mg 930mg 630mg
食塩相当量 0.8g 2.4g 1.6g
カリウム 260mg 290mg 190mg
コレステロール 70mg 46mg 120mg
水分 64.0g 64.3g 55.9g




あとひと月もすると、クリスマスですね。

今回は、ローストビーフです。

自分で作ることもできますが、買うのが安心かな。

作るなら、事前に練習しておいた方がいいかも。

スーパーなんかで買うと、スライスしてくれていて、ソースもついてますよね。

今だと、ポン酢ジュレなんかでも、いいか。

グレービーソースも、売っているみたい。


付け合せに、緑とか赤があると、彩りがよさそう。

緑は、ベビーリーフなど葉物で。

赤は、プチトマトとか、ラディッシュとか。

ニンジンを星形にすると、気分が出たりして。



栄養ですが、カロリーは 100g で 196kcal。

たんぱく質は、21.7g (1日の29%ほど)。

脂質は、11.7g (1日の21%ほど)。

鉄分が、2.3mg (1日の31%ほど)。

ビタミンB2が、0.25mg (1日の23%ほど)。

コレステロールは、70mg 。

塩分は、0.8g です。(焼き豚やスモークタンと比べると、少なめですね)





やっぱり肉料理~カリフォルニア・キュイジーヌのとっておきレシピ




tag : カロリー 栄養素 献立 肉類 クリスマス



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