【ハマチ】 刺身 1切れの重さ

今回は、ハマチです。

1切れの重さを測ってみた。



　




[重さと栄養素]


　

　


　


上の3切れで、16g、19g、16g。

平均で、17gですね。



(1) 100g あたり

(2) 1切れ 17g

(3) 3切れ 51g


はまち・養殖・皮なし―刺身　

	ハマチ 100g	ハマチ 1切れ 17g	ハマチ 3切れ 51g
エネルギー	203kcal	35kcal	104kcal
たんぱく質	21.0g	3.6g	10.7g
脂質	12.0g	2.0g	6.1g
炭水化物	0.3g	0.1g	0.2g
カルシウム	5mg	1mg	3mg
鉄	1.1mg	0.2mg	0.6mg
ビタミンA	0μg	0μg	0μg
ビタミンB1	0.17mg	0.03mg	0.09mg
ビタミンB2	0.23mg	0.04mg	0.12mg
ビタミンC	3mg	1mg	2mg
ビタミンE	5.5mg	0.9mg	2.8mg
食物繊維	0.0g	0.0g	0.0g
ナトリウム	36mg	6mg	18mg
食塩相当量	0.1g	0.0g	0.1g
カリウム	390mg	66mg	199mg
ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ	78mg	13mg	40mg
水分	66.4g	11.3g	33.9g

今回は、ハマチです。

知っての通り、出世魚であるブリの呼び名。

主に関西での名称かな。

今では、養殖ブリを全国的に、そう呼ぶそうな。



豊富な栄養素は、DHA、EPA、ビタミンD、ビタミンB12、ナイアシンなど。

期待される効果は、以下の通り。


　DHA：血栓予防、血圧降下、悪玉コレステロールや中性脂肪を減らす。

　EPA：コレステロール値を下げる。

　ビタミンD：カルシウムの吸収を助ける、骨粗しょう症の予防。

　ビタミンB12：悪性の貧血に有効。

　ナイアシン：ペラグラの予防。




小さい頃から、よく食べた刺身です。

タイは淡白なところがあるけど、こちらは濃厚。

若者向きなのかな。


ある時、寿司の食べ放題でハマチを山盛り頼んだら、さすがに、もたれてきたっけ。

ありゃ、食べ過ぎた。

いろいろなものを食べるのが一番だ。

【しめさば】 1切れ 1皿

今回は、しめさばの栄養素とカロリー。

1切れと100gあたり。

1皿の目安も。








[重さ]




1皿 7切れで、62g。

1切れは、約 9g。

	しめさば 100g	しめさば 1切れ 9g	しめさば 1皿 62g
エネルギー	339kcal	31kcal	210kcal
たんぱく質	18.6g	1.7g	11.5g
脂質	26.9g	2.4g	16.7g
炭水化物	1.7g	0.2g	1.1g
カルシウム	9mg	1mg	6mg
鉄	1.1mg	0.1mg	0.7mg
ビタミンA	14μg	1μg	9μg
ビタミンB1	0.13mg	0.01mg	0.08mg
ビタミンB2	0.28mg	0.03mg	0.17mg
ビタミンC	0mg	0mg	0mg
ビタミンE	0.5mg	0.0mg	0.3mg
食物繊維	0.0g	0.0g	0.0g
ナトリウム	640mg	58mg	397mg
食塩相当量	1.6g	0.1g	1.0g
カリウム	200mg	18mg	124mg
ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ	65mg	6mg	40mg
水分	50.6g	4.6g	31.4g

今回は、しめさば（締め鯖）です。

子どもの頃から食卓に上っていましたが、小さい時は そんなに好きでもなかった。

ただ、成長するとともに、好きになりました。

さっぱりしていて、おいしい。



栄養ですが、


1切れ 9g だと、31kcal。


1皿 62g（7切れ） の場合、

エネルギーが、210kcal。

たんぱく質が、11.5g。

脂質が、16.7g。

炭水化物が、1.1g。


一見脂質が多いように思いますが、これは EPAやDHA。

EPAには、コレステロールを抑えたり、血栓を抑制する効果が。DHAには、動脈硬化の予防効果が。

うれしい脂ですね。

さらに、タウリンも豊富。

高血圧の改善、コレステロールの低下のほか、心臓にもいいとされる。


また、ビタミンD が豊富で、5.0μg。これでほぼ、1日分あります。

悪性の貧血によいビタミンB12は、7.1μg。1日の3.5倍もある。


ただ、食物繊維はないので、野菜も一緒に、どうぞ。



駅弁の鯖寿司も、おいしいな～。

【魚介】カワハギの煮つけ

今回は、カワハギの煮つけの栄養素とカロリー。


例によって、シュミレーターでの計算値です。

参考までに、どうぞ。








[レシピ]


(1) カワハギの煮つけ

材料：

・かわはぎ 1尾： 70g （可食部）
・しょうゆ 大さじ1： 18g
・みりん 大さじ1： 18g
・さとう 大さじ1/2： 4.5g
・酒 大さじ1： 15g
・水： 50g

カワハギの皮をはぎます。内臓を取って、きれいに洗う。肝はおいしいので、残しておいてください。

鍋に、水、醤油、みりん、砂糖、酒を入れ、一度 煮立てます。カワハギを入れたら、落し蓋をして、中火で煮ましょう。肝は、仕上げ前に入れるとよい。

器に盛ったら、煮汁をかけて、できあがり。

（煮汁を全部飲むわけではないので、調味料は半分の量で計算しています）

	カワハギ 煮つけ
エネルギー	109kcal
たんぱく質	13.9g
脂質	0.1g
炭水化物	7.8g
カルシウム	12mg
鉄	0.3mg
ビタミンA	1μg
ビタミンB1	0.02mg
ビタミンB2	0.06mg
ビタミンC	0mg
ビタミンE	0.4mg
食物繊維	0.0g
ナトリウム	591mg
食塩相当量	1.5g
カリウム	12mg
ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ	33mg

今回は魚料理から、カワハギの煮つけです。

関西では、ハゲと呼ぶ。


昔から、よく食卓に並ぶ魚です。

小さい頃は、釣りに出掛けた際、たまに釣れた。

身があっさりしていて、おいしいんですよね。

肝の方は濃厚で、これもおいしい。



栄養ですが、

エネルギーが、109kcal。

たんぱく質が、13.9g。

脂質が、0.1g。

炭水化物が、7.8g。

低カロリーですね。


他の栄養素を見ると、ビタミンDが豊富なようです。

あとは、ビタミンB6と、ビタミンB12。

【魚料理】赤舌・舌びらめの煮つけ

今回は、舌びらめの煮つけ。

うちでは、赤舌と呼びます。



　




[レシピ]


(1) 赤舌・舌びらめの煮つけ

材料：1人前 1/2尾、 （　）内は2尾の場合

・したびらめ 1/2尾： 40g 可食部 （160g）
・しょうゆ： 5.5g （大さじ1強 22g）
・みりん： 6.8g （大さじ1.5 27g）
・砂糖： 1g （大さじ1/2 4.5g）
・酒： 12.5g （カップ1/4 50g）
・水： 25g （カップ1/2 100g）

舌びらめのうろこを、しっかりと取ります。身は半分に切る。

平たい鍋に、水、砂糖、みりん、酒、醤油を入れ、一度沸騰させてから、舌びらめを入れる。落し蓋をして、煮込んでください。

火が通ってきたら、落し蓋を取り、煮汁を全体に回しながら、煮詰めましょう。

皿に盛りつけたら、煮汁をかけて、できあがり。

（味は、各家庭の好みで調節を）

	舌平目 煮つけ
エネルギー	76kcal
たんぱく質	8.2g
脂質	0.6g
炭水化物	5.1g
カルシウム	17mg
鉄	0.2mg
ビタミンA	12μg
ビタミンB1	0.03mg
ビタミンB2	0.07mg
ビタミンC	0mg
ビタミンE	0.2mg
食物繊維	0.0g
ナトリウム	370mg
食塩相当量	1.0g
カリウム	147mg
ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ	30mg

今週は、シタビラメの煮つけです。

うちではアカシタと呼ぶ。

ウシノシタとも呼ばれるようですね。


シタビラメというとムニエルのイメージが強いですが、うちでは煮つけが定番。

あっさりして、好きです。

豆腐を一緒に煮たりしてね。



栄養ですが、1/2尾で、

エネルギーが、76kcal。

たんぱく質が、8.2g。

脂質が、0.6g。

炭水化物が、5.1g。


ビタミンB12が豊富で、1日の半分ほど。

ナイアシンは、1日の1/4ほど。


カレイとかヒラメは、高たんぱくで低カロリー。

そういう意味では、ダイエットに向くかも。

あっさりしていて、食べやすいのも、いいや。

【魚料理】鰆（さわら）の味噌マヨかけ

今回は、サワラの味噌マヨかけの栄養素とカロリー。

即席みそ汁の小袋を使いました。



　

　




[レシピ]


(1) サワラの味噌マヨかけ

材料：

・さわら 1切れ： 100g （さわら－焼き 79g で計算）
・味噌： 9g （即席みそ・ペーストタイプ）
・マヨネーズ： 9g

サワラの皮に、十字の切り込みを入れ、グリルで焼きます。

インスタントの味噌汁の味噌が半分、同量のマヨネーズを練り合わせ、焼いたサワラにのせ、できあがり。

	さわら 味噌マヨ かけ
エネルギー	232kcal
たんぱく質	19.6g
脂質	15.4g
炭水化物	1.7g
カルシウム	24mg
鉄	0.9mg
ビタミンA	18μg
ビタミンB1	0.08mg
ビタミンB2	0.30mg
ビタミンC	0mg
ビタミンE	1.8mg
食物繊維	0.2g
ナトリウム	494mg
食塩相当量	1.2g
カリウム	512mg
ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ	82mg

今回は、鰆です。

どうやって食べようかな～と思いましたが、味噌とマヨネーズで食べることにした。

白身で淡泊な分、負けない味が欲しくなるんですよね。



栄養ですが、

エネルギーが、232kcal （鰆だけなら、160kcal）。

たんぱく質が、19.6g。

脂質が、15.4g。

炭水化物が、1.7g。


たんぱく質、ビタミンB2、ビタミンD、ビタミンE が豊富。

塩分は、1.2g。


ちなみに、醤油大さじ1/2（9g）だと、塩分は 1.3g （こいくちの場合）。

鰆自体に 0.2g あるから、計 1.5g。