【豆類】 節分の福豆 1袋あたり

明日は、節分ですね。

というわけで、福豆を。



[福豆]


(1) 食べて幸せ 福豆 富山県福光産


　


名称：豆菓子

原材料名：大豆（富山県産、遺伝子組み換えでない）

製造者：株式会社 有馬芳香堂Ⅰ

内容量：50g （袋に記載）

	100g あたり	1袋 50g
エネルギー	414kcal	207kcal
たんぱく質	38.2g	19.1g
脂質	21.5g	10.8g
糖質	16.8g	8.4g
食物繊維	16.2g	8.1g
ナトリウム	5mg	3mg

(2) 福豆


　


名称：豆菓子

原材料名：大豆（国内産）

製造者：株式会社 辰巳屋

内容量：60g （袋に記載）

	100g あたり	1袋 60g
エネルギー	398kcal	239kcal
たんぱく質	40.1g	24.1g
脂質	19.2g	11.5g
炭水化物	16.1g	9.7g
ナトリウム	13mg	8mg

参考分量。


　10個


　20個


　30個


　40個


　50個




　10個：4g

　20個：7g

　30個：10g

　40個：13g

　50個：16g


「だいず・国産－乾」 100g 417kcalを基準にした場合。


　10個：17kcal

　20個：29kcal

　30個：42kcal

　40個：54kcal

　50個：67kcal


（あくまで目安です）　





福豆とは、節分にまく、炒った豆のこと。


節分は、ストレートにとれば、季節の変わり目のこと。

立春、立夏、立秋、立冬の前日。

特に、立春の前日が重んじられています。


地域によって、いろんなやり方、行事があるようですが、一般には、升に入れた炒り豆を、「福は内！」と唱えて屋内にまき、「鬼は外！」と唱えながら外にまく。

あと、年齢の数だけ、豆を食べたりとかね。年齢プラス1にする場合も。

最近では、掃除しやすいように、小分けにした袋入りの豆をまく家庭もあるのだとか。


鬼とは邪気のことで、季節の変わり目には、邪気が生じやすいと考えられていたそうな。

それを払う厄除けとして、節分があると。

鬼に豆をぶつけて、追い払います。

サザエさんとかだと、マスオさんや波平さんが鬼のお面をかぶり、カツオやワカメ、タラちゃんに、豆をぶつけられたりしてね。


長田神社の節分祭に行ったことがあるんですが、すごかったな～。

猛烈な勢いで、投げられた豆を取ろうとする。

その姿は、まさに鬼。

引いちゃいましたよ。

お年寄りとかケガしそうと思ったけど、そのお年寄りが元気だったりするんだよな～。




というわけで、

「鬼は外！ 福は内！」。


邪気が払われて、

福が来ますように。













　→　「節分の豆（大豆）とナッツ類の比較」

「簡単 冷奴」

今回は、冷奴の栄養素とカロリー。

基本の冷奴、オクラのせ、オクラ納豆、キュウリ、

トマトコーン、焼き肉のタレ、高菜漬など。

絹ごし豆腐を使って、簡単に おかずや おつまみを作れます。


例によって、シュミレーターでの計算値です。

参考までに、どうぞ。







[冷奴 レシピ]


(1) 基本の冷奴

材料：
・絹ごし豆腐 1/2丁 150g
・万能ねぎ 2g
・しょうゆ 小さじ1 6g

食べやすい大きさに切った豆腐を器に盛り、小口切りにした万能ねぎをのせ、醤油でいただく。

(2) オクラのせ冷奴

材料：
・絹ごし豆腐 1/2丁 150g
・オクラ 1本 10g
・かつお節 0.5g
・ごま油 小さじ2 8g
・しょうゆ 小さじ2 12g
・酢 2g

オクラをさっとゆでて、小口切りにします。
好みの大きさに切った豆腐を器に盛りつけ、オクラ、かつお節、ごま油、醤油、酢をかけて、いただく。

(3) 納豆オクラ冷奴

材料：
・絹ごし豆腐 1/2丁 150g
・オクラ 2本 20g
・納豆 1/2パック 25g
・みそ 1g

オクラはゆでて、輪切りにします。
納豆には、付属のタレとカラシに加え、味噌少々を入れ、よく混ぜる。
オクラと納豆を合わせてさらに混ぜ、豆腐にのせて、できあがり。

(4) きゅうりde冷奴

材料：
・絹ごし豆腐 1/2丁 150g
・きゅうり 40g
・かつお節 0.5g
・しょうゆ 小さじ1 6g

キュウリはスライスするか、小口切りに。塩もみしてから、しぼって、水分を切ります。
好みの大きさに切った豆腐の上に、キュウリ、かつお節をのせ、醤油をかけて、いただく。

(5) キノコde冷奴

材料：
・絹ごし豆腐 1/2丁 150g
・しいたけ 20g
・えのき 25g
・ポン酢 大さじ1 15g
・万能ねぎ 1g

シイタケは薄切りに、えのきも大きさを合わせて切る。
お皿にキノコをおき、ポン酢をかけ、軽くラップをして、電子レンジで加熱します。
チンしたら、豆腐にのせ、万能ねぎをちらせて、できあがり。

(6) トマトコーンde冷奴

材料：
・絹ごし豆腐 1/2丁 150g
・コーン缶詰 10g
・トマト 30g
・かつお節 0.5g
・ポン酢 大さじ1/2 7.5g

豆腐の上に、輪切りにしたトマトをのせ、さらにコーンをのせるだけ。
かつお節をふり、ポン酢でいただきます。

(7) 焼き肉のタレde冷奴

材料：
・絹ごし豆腐 1/2丁 150g
・きゅうり 30g
・ねぎ 8g
・焼き肉のタレ 10g

ネギは、白髪ねぎに。キュウリは、斜め薄切りに。
ボウルで、ネギ、キュウリ、焼き肉のタレをよく混ぜ、豆腐にのせるだけ。

(8) 高菜de冷奴

材料：
・絹ごし豆腐 1/2丁 150g
・高菜漬け 30g

高菜漬けをのせるだけ。

	冷奴 基本	冷奴 ｵｸﾗ	冷奴 ｵｸﾗ 納豆	冷奴 ｷｭｳﾘ
エネルギー	89kcal	172kcal	143kcal	96kcal
たんぱく質	7.8g	8.9g	12.0g	8.6g
脂質	4.5g	12.5g	7.1g	4.6g
炭水化物	3.7g	5.0g	7.6g	4.8g
カルシウム	67mg	77mg	106mg	77mg
鉄	1.3mg	1.5mg	2.2mg	1.5mg
ビタミンA	4μg	6μg	11μg	11μg
ビタミンB1	0.15mg	0.17mg	0.19mg	0.17mg
ビタミンB2	0.07mg	0.09mg	0.22mg	0.09mg
ビタミンC	0.6mg	1.1mg	2.2mg	5.6mg
食物繊維	0.5g	1.0g	3.2g	0.9g
食塩相当量	0.9g	1.7g	0.1g	0.9g
カリウム	253mg	302mg	446mg	332mg
ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ	0mg	1mg	0mg	1mg

	冷奴 ﾄﾏﾄ ｺｰﾝ	冷奴 焼肉 ﾀﾚ	冷奴 ｷﾉｺ	冷奴 高菜
エネルギー	101kcal	102kcal	96kcal	94kcal
たんぱく質	8.4g	8.2g	9.0g	8.2g
脂質	4.6g	4.9g	4.7g	4.6g
炭水化物	6.5g	6.2g	6.5g	5.1g
カルシウム	70mg	80mg	71mg	110mg
鉄	1.5mg	1.4mg	1.9mg	1.8mg
ビタミンA	15μg	8μg	2μg	180μg
ビタミンB1	0.18mg	0.17mg	0.25mg	0.17mg
ビタミンB2	0.09mg	0.08mg	0.17mg	0.11mg
ビタミンC	7.6mg	5.7mg	8.4mg	9.0mg
食物繊維	1.1g	1.0g	2.2g	2.0g
食塩相当量	1.1g	0.7g	2.2g	1.7g
カリウム	305mg	326mg	368mg	360mg
ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ	1mg	0mg	0mg	0mg

今週は、冷奴。

暑い日に、欲しくなります。

簡単に作れるのも、うれしいところ。

お酒のつまみにも、なりますね。

居酒屋でも、よく注文します。


栄養ですが、豆腐を使うので、タンパク質が豊富。

単体であれば、カロリーもそんなに高くありません。

脂質がほどほどあって、カリウム、鉄分、ビタミンB1なども含む。

塩分は調味料次第なので、かけすぎに注意。


オクラと納豆のネバネバコンビで、食物繊維が強化できる。

豆腐＋納豆って、好きだ。


今回は書いてませんが、なめたけをのせても、簡単でおいしい。

一時期流行った、食べるラー油なんかも、いけます。

簡単にいろいろ楽しめて、しかも涼やか。

豆腐は、この季節、いいですね。

いや、年中か。

「節分の豆（大豆）とナッツ類」

今回は、大豆とナッツ類の栄養素とカロリー。

国産大豆(乾)、アーモンド、ピスタチオ。

落花生、バターピーナッツ、ヘーゼルナッツなど。


日本食品標準成分表からの参照です。







[大豆とナッツ]


(1) 大豆 100g [だいず・国産－乾]

(2) アーモンド 100g [アーモンド－乾]

(3) ピスタチオ 100g [ピスタチオ－いり、味付け]

(4) バターピーナッツ 100g [落花生・バターピーナッツ]

(5) 落花生 100g [落花生－いり]

(6) ヘーゼルナッツ 100g [ヘーゼルナッツ－フライ、味付け]

	大豆(乾) 100g	ｱｰﾓﾝﾄﾞ 100g	ﾋﾟｽﾀﾁｵ 100g
エネルギー	417kcal	598kcal	615kcal
たんぱく質	35.3g	18.6g	17.4g
脂質	19.0g	54.2g	56.1g
炭水化物	28.2g	19.7g	20.9g
カルシウム	240mg	230mg	120mg
鉄	9.4mg	4.7mg	3.0mg
ビタミンA	1μg	1μg	10μg
ビタミンB1	0.83mg	0.24mg	0.43mg
ビタミンB2	0.30mg	0.92mg	0.24mg
ビタミンC	0mg	0mg	0mg
ビタミンE	1.8mg	31.0mg	1.4mg
食物繊維	17.1g	10.4g	9.2g
ナトリウム	1mg	4mg	270mg
食塩相当量	0.0g	0.0g	0.7g
カリウム	1900mg	770mg	970mg
ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ	0mg	0mg	0mg
水分	12.5g	4.6g	2.2g

	ﾊﾞﾀｰﾋﾟｰﾅｯﾂ 100g	落花生(炒) 100g	ﾍｰｾﾞﾙﾅｯﾂ 100g
エネルギー	592kcal	585kcal	684kcal
たんぱく質	25.5g	26.5g	13.6g
脂質	51.3g	49.4g	69.3g
炭水化物	18.2g	19.6g	13.9g
カルシウム	50mg	50mg	130mg
鉄	2.0mg	1.7mg	3.0mg
ビタミンA	1μg	1μg	0μg
ビタミンB1	0.20mg	0.23mg	0.26mg
ビタミンB2	0.10mg	0.10mg	0.28mg
ビタミンC	0mg	0mg	0mg
ビタミンE	1.8mg	31.0mg	1.4mg
食物繊維	6.9g	7.2g	7.4g
ナトリウム	120mg	2mg	35mg
食塩相当量	0.3g	0.0g	0.1g
カリウム	760mg	770mg	610mg
ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ	0mg	0mg	0mg
水分	2.4g	2.1g	1.0g

2013年になりました。

明けまして、おめでとうございます。


元旦には おせち料理をいただき、昨日の7日は七草粥を食べました。

増えた体重は、ゆっくりと戻したいと思います。



ちょっと気が早いですが、今日は節分の豆と、ナッツ類を取り上げました。

豆まきは、追儺(ついな)、鬼やらい、鬼追い、鬼打ちなどとも呼ばれます。

悪鬼＝疫病を追い払う儀式ですね。

民家でも、神社などでも、行われる。

使われるのは、炒り大豆です。



さて、大豆の栄養ですが、まずタンパク質が豊富。

カリウム、カルシウム、鉄分、ビタミンB系、食物繊維なども含まれます。

マグネシウム、亜鉛、葉酸なども多いようです。


ナッツ類と比べると、カロリーと脂質が控え目。

ナトリウム(塩分)も、少ないですね。

食物繊維は多めかな。

あと、大豆、ナッツともに、コレステロールはゼロ。



畑のお肉と呼ばれ、昔から日本で食べられてきた大豆。

この食材も、日本の長寿を支えるひとつなのかもしれません。



大豆で、福は内！




この袋で、55g入りです。

「栗(くり)、甘栗」

今回は、栗の栄養素とカロリー。

生の栗、ゆでた栗、栗の甘露煮、甘栗など。

種子類・種実類に分類されるようですね。







[栗]


(1) 生の栗 100g [くり・日本ぐり－生]
(2) ゆでた栗 100g [くり・日本ぐり－ゆで]
(3) 栗の甘露煮 100g [くり・日本ぐり・甘露煮]
(4) 甘栗（中国） 100g [くり・中国ぐり・甘ぐり]

	栗 生 100ｇ	栗 ゆで 100g	栗 甘露煮 100g	甘栗 中国 100g
エネルギー	164kcal	167kcal	238kcal	225kcal
たんぱく質	2.8g	3.5g	1.8g	4.9g
脂質	0.5g	0.6g	0.4g	1.7g
炭水化物	36.9g	36.7g	56.8g	47.7g
カルシウム	23mg	23mg	8mg	30mg
鉄	0.8mg	0.7mg	0.6mg	2.0mg
ﾚﾁﾉｰﾙ当量	6μg	8μg	4μg	13μg
ビタミンB1	0.21mg	0.17mg	0.07mg	0.20mg
ビタミンB2	0.07mg	0.08mg	0.03mg	0.18mg
ビタミンC	33mg	26mg	0mg	2mg
ビタミンE	0.3mg	0.3mg	0.2mg	1.3mg
食物繊維	4.2g	6.6g	2.8g	8.5g
ナトリウム	1mg	1mg	7mg	2mg
食塩相当量	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g
カリウム	420mg	460mg	75mg	560mg
ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ	0mg	0mg	0mg	0mg
水分	58.8g	58.4g	40.8g	44.4g

[市販の甘栗]


(5) クラシエ 甘栗むいちゃいました 小 35g
(6) クラシエ 甘栗むいちゃいました 大 85g
(7) 日本食研 献立倶楽部　ぽくぽくむき甘栗 100g

	甘栗むい 小 35g	甘栗むい 大 85g	ぽくぽく むき甘栗 100g
エネルギー	66kcal	160kcal	249kcal
たんぱく質	1.4g	3.4g	4.9g
脂質	0.5g	1.2g	1.7g
炭水化物	14.9g	41.8g	53.6g
ナトリウム	0mg	0mg	2mg
食塩相当量	0.0g	0.0g	0.0g

さんまに続いて今回も秋の味覚から、栗を。

栗といえば、天津甘栗が有名かな。

屋台で出ていたり、店先で機械が回転してたりする。

石を熱して蒸し焼きにするんですよね。

最近は「甘栗むいちゃいました」など、パック入りのものも多いですね。

その分、手軽になったかな。


栄養素を見ると、意外と脂質が少ない。

炭水化物は多めですが、その分、食物繊維が豊富です。

これは、いいかも。

種子系（ナッツ系）って脂肪分が多かったりするけど、栗は少ないんですね。

秋のおやつに、ちょうどいいかな。

「枝豆」

今回は、枝豆の栄養素とカロリー。

生のものと、ゆでたもの、冷凍も。

可食部での計算です。

大まかな目安としては、皮つきの半分くらいの重さが可食部。

キッチンスケールで実測するのがベストですが。







[枝豆 100g当たり]

(1) 枝豆 生 100g [えだまめ－生]
(2) 枝豆 ゆでたもの 100g [えだまめ－ゆで]
(3) 枝豆 冷凍 100g [えだまめ－冷凍]

	枝豆 生 100ｇ	枝豆 ゆで 100g	枝豆 冷凍 100ｇ
エネルギー	135kcal	134kcal	159kcal
たんぱく質	11.7g	11.5g	13.0g
脂質	6.2g	6.1g	7.6g
炭水化物	8.8g	8.9g	10.6g
カルシウム	58mg	76mg	76mg
鉄	2.7mg	2.5mg	2.5mg
ﾚﾁﾉｰﾙ当量	44μg	48μg	30μg
ビタミンB1	0.31mg	0.24mg	0.28mg
ビタミンB2	0.15mg	0.13mg	0.13mg
ビタミンC	27mg	15mg	27mg
ビタミンE	1.5mg	1.2mg	2.2mg
食物繊維	5.0g	4.6g	7.3g
ナトリウム	1mg	2mg	5mg
食塩相当量	0.0g	0.0g	0.0g
カリウム	590mg	490mg	650mg
ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ	0mg	0mg	0mg
水分	71.7g	72.1g	67.1g

[各メーカーの冷凍枝豆]

(4) 味の素 塩ゆでえだまめ 1袋400g
(5) ニッスイ １回ぶんだけ 塩あじえだ豆 1袋180g
(6) ニチレイ 塩あじえだ豆 1袋400g
(7) マルちゃん 東洋水産 塩ゆでえだ豆 1袋400g

（＊ 下の栄養価は可食部100gあたり）

	(4)味の素 100ｇ	(5)ﾆｯｽｲ 100g	(6)ﾆﾁﾚｲ 100ｇ	(7)ﾏﾙちゃん 100ｇ
エネルギー	144kcal	141kcal	139kcal	133kcal
たんぱく質	10.8g	10.4g	10.0g	11.4g
脂質	5.4g	5.9g	6.6g	6.1g
炭水化物	13.0g	11.4g	9.9g	8.8g
ナトリウム	218～552mg	110～470mg	423mg	314mg
食塩相当量	0.6～1.4g	0.2～1.2g	1.1g	0.8g

枝豆とは、未成熟な大豆を茎ごと取ったものです。

それを、さやのままゆでて、食べる。

ビールのお供に、最適ですね。


なかなか栄養豊富で、タンパク質、食物繊維、ビタミンB系などが豊富。

鉄分やカルシウムも含まれます。

お肉やお魚の量が少ないなと思う時は、枝豆でタンパク質強化という手も。

あっさりして、食べやすいしね。


ゆでた枝豆をつぶして、あん状にし、餅にまぶしたのが、「ずんだ餅」。

料理としては、枝豆ごはんにしたり、サラダにする手も。

あんかけに入れたり、練り物と一緒に揚げても、おいしい。

かき揚げに入れる人もいます。


最近では、枝豆のスナック菓子も増えてきました。

その場合は、塩分や脂質、炭水化物が多めになるので、食べる量に注意。