【お団子】 法事 お供え用

1年ほど、放置してたことになりますか。

その間、法事などで活躍した、お団子を紹介します。

まだ、リハビリ記事ですね…。



　




[レシピ]


(1) 枕団子 レシピ

材料：

　・だんご粉 ： 100g
　・水 ： 90g

ボウルに粉を入れ、水を少しずつ加えながら、こねていきます。

目安は、耳たぶぐらいの硬さ。（水を加えるなどして、調節してください）



必要な数だけ等分し、団子状に丸めます。手のひらに粉をつけておくとよい。



鍋に湯を沸かし、団子をやさしく入れていきます。（塩をちょっと、鍋に振っておくといいかも）

浮いてきたら、お玉などで水にとって冷まし、ザルにあげる。

粉の上で転がしましょう。

袋に書いてある作り方は、こちら。










栄養成分ですが、袋の記載は 上の通り。

下の表は、うるち米 40％ もち米 60％ と仮定した場合のシミュレーションです。

その粉を 100g 使った場合。

	だんご粉（仮 100g
エネルギー	359kcal
たんぱく質	6.3g
脂質	1.1g
炭水化物	77.4g
カルシウム	5mg
鉄	0.4mg
ビタミンA	0μg
ビタミンB1	0.10mg
ビタミンB2	0.02mg
ビタミンC	0mg
ビタミンE	0.2mg
食物繊維	0.5g
ナトリウム	0mg
食塩相当量	0.0g
カリウム	94mg
ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ	0mg

というわけで、法事で使ったお団子を紹介。

粉は、業務スーパーで買いました。

田舎で食べてたのは味気なかったけど、こちらはそこそこ美味しい。

といっても、お供えするものなので、味はつけておりません。


　


個数とか、形とか、各地方で違うと思います。

うちの地方では、丸いのと平らなのを作る。



味を楽しむなら、きな粉を振ったり、小豆を使うと、いいかも。


　


タレを作るのも、いいかもしれないな～。


（何度かチャレンジしているうちに、まとまってきます）

【うなぎ】1切れ＋市販品

7月30日は、土用の丑の日。

ということで、うなぎ 1切れの重さとカロリー、栄養素を。

市販品についても。



　




[うなぎ]


1本を、1/4に切りました。


　

　

　


元の大きさにもよりますが、45～50g 程度。


(1) うなぎ 1切れ 45g の場合。

（うなぎ-かば焼 で計算）

(2) うなぎ 100g あたり。

	うなぎ 45g	うなぎ 100g
エネルギー	132kcal	293kcal
たんぱく質	10.4g	23.0g
脂質	9.5g	21.0g
炭水化物	1.4g	3.1g
カルシウム	68mg	150mg
鉄	0.4mg	0.8mg
ビタミンA	675μg	1500μg
ビタミンB1	0.34mg	0.75mg
ビタミンB2	0.33mg	0.74mg
ビタミンC	0mg	0mg
ビタミンE	2.2mg	4.9mg
食物繊維	0.0g	0.0g
ナトリウム	230mg	510mg
食塩相当量	0.6g	1.3g
カリウム	135mg	300mg
ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ	104mg	230mg
水分	22.7g	50.5g

[市販品]


紀文 うなぎや 鹿児島県産。


　


(a1) うなぎ。

(a2) たれ。

(a3) うなぎ＋タレ。

	紀文 うなぎ 単体	紀文 タレ 単体	紀文 うなぎ ＋タレ
エネルギー	237kcal	36kcal	273kcal
たんぱく質	16.6g	1.0g	17.6g
脂質	17.8g	0g	17.8g
炭水化物	2.7g	8.1g	10.8g
カルシウム	96mg	----	----
ビタミンA	960μg	----	----
ビタミンE	4.4mg	----	----
ナトリウム	408mg	532mg	940mg
食塩相当量	1.0g	1.4g	2.4g

トップバリュ グリーンアイ うなぎ蒲焼 やわらか仕上げ 鹿児島県産。


　


(b1) うなぎ 1食分 60g （タレ除く）。

(b2) うなぎ 1尾 110g （タレ除く）。

	ｸﾞﾘｰﾝｱｲ うなぎ 1食 60g	ｸﾞﾘｰﾝｱｲ うなぎ 1尾 110g
エネルギー	180kcal	332kcal
たんぱく質	13.2g	24.5g
脂質	12.0g	21.7g
炭水化物	5.4g	10.0g
ナトリウム	414mg	754mg
食塩相当量	1.2g	1.9g

今回は、うなぎ。

今ほど食生活が豊かでない時代、しっかりと栄養を取るのに、活躍したようです。

（現代では、よほどの理由がない限り、栄養失調にはならないと思いますが）

夏バテ解消、スタミナ食として、すっかり定着しましたね。


なにより、美味しい。

漫画なんかでは、ニオイだけでゴハンを食べるぐらい。

現実でも、タレでゴハンが食べられそう。



栄養ですが、ビタミンが豊富ですね。

ビタミンA は、1切れ 45g で、1日の1.5倍もある。

→ 肌や目に、いい。粘膜に働いて、免疫力UP！

ビタミンD も、1.7倍ほど。

→ カルシウムの吸収を促進。丈夫な骨を作る。

ビタミンB1とB2 は、1日の1/3ほど。

→ スタミナUP！

ビタミンB12 は、1日の1/2ある。

→ 貧血に効く。



問題は、輸出規制や資源管理か。

絶滅させないというか、増やす技術、何とかならないかな～。

日本の技術力に、期待。












浜名湖のうなぎ、美味しかったな～。

一方、関西の某駅にあった うなぎ屋は、蒸し過ぎて、物足りなかった。

ん？

年を取った今なら、案外、合うのか？

「手作り ちまき」

今回は、笹ちまきの栄養素とカロリー。

白いものと、こしあんを混ぜた あずきちまきも。


例によって、シュミレーターでの計算値です。

参考までに、どうぞ。







[ちまき レシピ]


(1) ちまき

材料：1個
・上新粉： 10g
・もち粉： 2g
・砂糖： 11g
・水： 10g
・笹の葉： 1枚

　材料：10個
　・上新粉： 100g
　・もち粉： 20g
　・砂糖： 110g
　・水： 100g
　・笹の葉： 10枚

笹はきれいに洗ってから、水気をよく拭き取っておきます。（乾燥したものは、1日ほど水につけておく）
ボールに、上新粉、餅粉、砂糖を入れ、水を少しずつ加えながら、混ぜる。この段階では、どろっとした状態。
これを蒸し器で、蒸してください。（蒸し器に濡れ布巾を敷いて、生地を流し入れる格好）
蒸した生地をボウルに移し、熱いうちは ヘラで、冷えてきたら手で、やわらかくなるまでこねる。
等分し、楕円形に丸め、笹の葉に包んだら、できあがり。

(2) あずきちまき

材料：1個
・上新粉： 9.5g
・もち粉： 2g
・砂糖： 10g
・こしあん： 6g
・水： 7g
・笹の葉： 1枚

　材料：10個
　・上新粉： 95g
　・もち粉： 20g
　・砂糖： 100g
　・こしあん： 60g
　・水： 70g
　・笹の葉： 10枚

上の作り方と同じで、上新粉、餅粉、砂糖と一緒のタイミングで、こしあんを加える。

（「もち粉」は「白玉粉」で計算しています）

	ちまき 白	ちまき あずき
エネルギー	86kcal	89kcal
たんぱく質	0.7g	1.3g
脂質	0.1g	0.1g
炭水化物	20.4g	20.6g
カルシウム	1mg	2mg
鉄	0.1mg	0.3mg
ビタミンA	0μg	0μg
ビタミンB1	0.01mg	0.01mg
ビタミンB2	0.00mg	0.01mg
ビタミンC	0mg	0mg
ビタミンE	0.0mg	0.0mg
食物繊維	0.1g	0.5g
食塩相当量	0.0g	0.0g
カリウム	9mg	12mg
ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ	0mg	0mg

柏餅に続き、今回は、ちまきです。

中華ちまきじゃない、和菓子屋さんで売っている方。

柏餅は年中、スーパーなどで見かけますが、ちまきはあまり見ない印象。

確かに、子どもの日以外は、食べないかな。


栄養ですが、1個食べる分には、影響はそんなになさそう。

脂質も、ほとんどなし。

おやつに、いただきたいかな。


やっぱり、お茶と一緒がいいですね。

余談ですが、お茶を飲むとお通じがよくなって、いい。

この辺は、個人差があると思うけど。











電子レンジで作る動画が紹介されていました。

「手作り かしわもち(柏餅)」

今回は、柏餅の栄養素とカロリー。

こしあん、つぶあん、味噌あんの場合。

市販のものは、御座候、トップバリュ、シャトレーゼの商品です。


例によって、シュミレーターでの計算値です。

参考までに、どうぞ。







[かしわもち レシピ]


(1) 柏餅 こしあん

材料：1人分
・上新粉： 20g
・砂糖： 1g
・こしあん： 20g
・柏の葉： 1枚


材料：10人分
・上新粉： 200g
・砂糖： 13.5g
・こしあん： 200g
・柏の葉： 10枚

ボウルに上新粉と砂糖を入れ、混ぜ合わせます。熱湯を加えながら、箸で混ぜましょう。冷めて触れるようになったら、手でよくこねます。目安は、耳たぶぐらいの やわらかさ。
これを蒸し器で蒸します。
蒸した生地を別のボウルに入れ、熱いうちは すりこ木で、冷えてきたら手で、粘りが出るまでこねる。こねた生地を等分し、楕円形にのばし、餡をのせて、とじる。
かしわの葉で包んだら、できあがり。

(2) 柏餅 つぶあん

材料：1人分
・上新粉： 20g
・砂糖： 1g
・つぶあん（つぶしあん）： 20g
・柏の葉： 1枚


(3) 柏餅 味噌あん

材料：1人分
・上新粉： 20g
・砂糖： 1g
・味噌あん： 20g
・柏の葉： 1枚


　味噌あんの材料：（　）内は1個分
　・白こしあん： 150g （12.5g） いんげんまめ・こしあん
　・白みそ： 50g （4.2g） 米みそ・甘みそ
　・砂糖： 40g （3.3g）

	柏餅 こしあん	柏餅 つぶあん	柏餅 みそあん
エネルギー	107kcal	125kcal	117kcal
たんぱく質	3.2g	2.4g	2.8g
脂質	0.3g	0.3g	0.4g
炭水化物	22.1g	27.5g	24.9g
カルシウム	6mg	5mg	12mg
鉄	0.7mg	0.5mg	0.6mg
ビタミンA	0μg	0μg	0μg
ビタミンB1	0.02mg	0.02mg	0.02mg
ビタミンB2	0.01mg	0.01mg	0.01mg
ビタミンC	0mg	0mg	0mg
ビタミンE	0.0mg	0.1mg	0.1mg
食物繊維	1.5g	1.3g	1.4g
食塩相当量	0.0g	0.0g	0.3g
カリウム	30mg	50mg	39mg
ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ	0mg	0mg	0mg

5月5日は端午の節句ということで、今回は柏餅。

上新粉の餅で、餡をはさみ、さらに柏の葉で包みます。

餡は、つぶあん、こしあん、味噌あん、など。

味噌あんの柏餅は、食べたことないな～。


栄養ですが、和菓子だし、ヘルシーですね。

カロリー、脂質ともに、高くない。

1個食べる分には、影響なさそうです。

塩分も、大丈夫そう。


お茶と一緒に、いただきたいですね。




[市販の柏餅]


(4) 御座候 かしわ餅 1個
(5) トップバリュ 柏餅 こしあん 1個 60g
(6) トップバリュ 草柏餅 つぶあん 1個 60g

	御座候 柏餅	ﾄｯﾌﾟﾊﾞﾘｭ 柏餅 こし餡	ﾄｯﾌﾟﾊﾞﾘｭ 草柏餅 つぶ餡
エネルギー	111kcal	150kcal	152kcal
たんぱく質	2.0g	2.3g	2.9g
脂質	0.2g	0.4g	0.4g
炭水化物	25.4g	35.3g	35.2g
ナトリウム	29mg	34mg	28mg
食塩相当量	0.1g	0.1g	0.1g
食物繊維	---g	1.9g	1.9g

(7) シャトレーゼ 柏餅 こし餡 1個
(8) シャトレーゼ 柏餅 よもぎ粒餡 1個
(9) シャトレーゼ 柏餅 味噌餡 1個

	ｼｬﾄﾚｰｾﾞ 柏餅 こし餡<	ｼｬﾄﾚｰｾﾞ 柏餅 よもぎ	ｼｬﾄﾚｰｾﾞ 柏餅 味噌餡
エネルギー	122kcal	114kcal	114kcal
たんぱく質	2.3g	2.1g	1.9g
脂質	0.3g	0.3g	0.3g
炭水化物	27.3g	25.5g	25.8g
ナトリウム	45mg	60mg	106mg
食塩相当量	0.1g	0.2g	0.3g

「ミツカン 五目ちらし／永谷園 すし太郎」

今回は、ちらし寿司の栄養素とカロリー。

ミツカンの五目ちらしと、永谷園のすし太郎を使った場合のシュミレーションです。

参考までに、どうぞ。







[基本情報]


(1) ミツカン 五目ちらし 1人前 66g

パッケージ（264g）には、2人前が2袋入り。

100gあたりの栄養成分

　エネルギー：146kcal
　たんぱく質：2.2g
　脂質：1.6g
　炭水化物：31.0g
　ナトリウム：2000mg
　食塩相当量：5.08g


（記載されている野菜は、ニンジン、レンコン、タケノコ、かんぴょう、乾しシイタケ）



(2) 永谷園 すし太郎 黒酢入り 1人前 50.15g

パッケージ（200.6g）には、2人前が2回分入り。

2人前 100.3gあたりの栄養成分

　エネルギー：150kcal
　たんぱく質：1.6g
　脂質：0.5g
　炭水化物：34.9g
　ナトリウム：2300mg
　食塩相当量：5.8g


（記載されている野菜は、レンコン、ニンジン、かんぴょう、タケノコ、シイタケ）



（＊ ごはんは含みません。商品のみ）

	ミツカン 五目ちらし 1人前	永谷園 すし太郎 1人前
エネルギー	96kcal	75kcal
たんぱく質	1.5g	0.8g
脂質	1.1g	0.3g
炭水化物	20.5g	17.5g
ナトリウム	1320mg	1150mg
食塩相当量	3.4g	2.9g

[ちらし寿司 レシピ]


(1) ミツカン 五目ちらし

材料：
・ミツカン 五目ちらし 1人前 1/2袋
・ごはん 250g
・卵 27g （錦糸卵）
・さやえんどう 2枚 4g

卵は、錦糸卵に。さやえんどうは、筋を取ってから、塩ゆでし、斜め切りにしておきます。
炊きたての ご飯に、五目ちらしを混ぜ合わせる。
お皿に盛りつけたら、錦糸卵、さやえんどう、別添の のりごまを散らして、できあがり。

(2) 永谷園 すし太郎

材料：
・永谷園 すし太郎 1人前 1/2袋
・ごはん 250g
・卵 27g （錦糸卵）
・さやえんどう 2枚 4g

同上。

（＊ 基本情報に、ごはん、錦糸卵、さやえんどうを加えた、シュミレーション）

	ミツカン 五目ちらし レシピ	永谷園 すし太郎 レシピ
エネルギー	559kcal	537kcal
たんぱく質	11.1g	10.5g
脂質	4.6g	3.8g
炭水化物	113.6g	110.6g
カルシウム	23mg	23mg
鉄	0.8mg	0.8mg
ビタミンA	44μg	44μg
ビタミンB1	0.07mg	0.07mg
ビタミンB2	0.15mg	0.15mg
ビタミンC	2.4mg	2.4mg
食物繊維	0.9g	0.9g
食塩相当量	3.5g	3.0g
カリウム	116mg	116mg
ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ	113mg	113mg

3月3日の ひな祭りも近いということで、今回は、簡単に作れる ちらし寿司を。

酢飯から作ると たいへんですが、混ぜるだけのタイプなら、簡単です。


ごはんが多めになるので、カロリーと炭水化物が多めになりますが、気になる人は量を調整。


具も、いろいろと工夫できます。

魚介類だと、カツオ、イカ、イクラ、穴子やウナギのかば焼きもいいかな。

変わったところだと、アボカドとか。


手間になる錦糸卵ですが、加工されたものも売っているようです。

きぬさやも、ゆでるのが面倒なら、貝割れ菜で代用するとか。


凝ろうと思えばいくらでもできるし、簡単にしようと思えば、それもできる。

その時、その時で、いいように。

スーパーだと、総菜コーナーで売ってそうですね。













[関連記事]

　→　ちらし寿司