【赤飯】 お茶碗1杯の重さ


今日から「令和」ということで、赤飯のカロリーを。



赤飯 おこわ




[ 栄養価 ]



下の画像で、お茶碗 軽く1杯、158g 。

赤飯




以下、「日本食品標準成分表」より。


(1) 赤飯(もち米製品) お茶碗 1杯 158g の場合

(2) 同じ重さの ごはん(めし・精白米(陸稲))



赤飯
158g
ごはん
158g
エネルギー 300kcal 265kcal
たんぱく質 6.8g 5.5g
脂質 0.9g 0.5g
炭水化物 66.2g 57.0g
カリウム 112mg 46mg
カルシウム 9mg 5mg
0.6mg 0.2mg
ビタミンA 0μg 0μg
ビタミンD 0.0μg 0.0μg
ビタミンE 0.0mg 0.0mg
ビタミンB1 0.08mg 0.03mg
ビタミンB2 0.02mg 0.02mg
ビタミンC 0mg 0mg
コレステロール 0mg 0mg
食物繊維 2.5g 0.5g
ナトリウム 0mg 2mg
食塩相当量 0.0g 0.0g



白米と比較すると、食物繊維が多いですね。

あとは、カリウムや鉄、亜鉛、ビタミンB1。





[ 市販品 ]


市販の 電子レンジでチンするタイプの比較。


レンチン赤飯




(1) 東洋水産「ふっくら赤飯」 1パック 160g

(2) 越後製菓「ふっくらたきたて 赤飯」 1パック 200g (ごま塩含む)

(3) DHC「ふっくら健康ごはん 蒸したてパック もち麦入りお赤飯」 1パック 140g



東洋水産
ふっくら
赤飯
160g
越後製菓
たきたて
赤飯
200g
DHC
もち麦入
赤飯
140g
エネルギー 291kcal 372kcal 246kcal
たんぱく質 5.4g 7.6g 5.6g
脂質 0.6g 1.4g 1.0g
炭水化物 66.1g 82.4g 54.6g
ナトリウム 400mg 260mg ----
食塩相当量 1.0g ---- 0.2g



レンチンタイプは、便利でいいですね。

冷蔵不要で、長持ちするし。

一人暮らしの味方だ。

昔は、炊いて小分けにし、ラップして、冷凍してたけど。

あれはあれで、ふっくらしておいしかった記憶。

アツアツにふりかけが、おいしい。





[ 所感 ]


お祝い事につきものの「赤飯」や「鯛」ですが、ともに「硬い」というイメージがある。

幼い頃、親が家に持ち帰ったものを食べるわけですが、どちらも硬い。

割り箸も折れんばかり、といった感じ。

好きだったのは、仕出しの 天ぷらとか、煮魚だったかな。

煮ものも、よくしみていて(関西弁で、しゅんでいて)、おいしい。





越後製菓 ふっくらたきたて 赤飯 200g×12個




さて、今日から「令和」です。

デパートに行ったら、無料配布される どら焼きは、すでになかった。終了~。

並んでいる人も、いたのだろうか?


スーパーを覗くと、そこいらじゅうに、令和の文字が。

焼き印を押しているわけでもなく、パッケージに書いているわけでもなく、ともかく商品名の横に、令和の文字のオンパレード。

ああ、正月とか元旦とか書かれるのと同じなのかな。



しかし、いつものゴールデンウイークとは違う、空気だ。

正月らしさが薄くなってる昨今、改元とは たいしたものなんだな~と思う。




そういえば、徳島では、赤飯に「ごま砂糖」をふりかけるらしいですね。

甘いもんの好きな地域やな~





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「ベーグル(プレーン)」


今回は、ベーグルの栄養素とカロリー。

レシピからの計算と、市販のもの。


例によって、シュミレーターでの計算値です。

参考までに、どうぞ。



手作り工房きくぱん ベーグルお試し7個セット



[ベーグル レシピ (プレーン)]


(1) ベーグル プレーン A

材料:
・強力粉 66g
・ドライイースト 0.6g
・塩 2g
・砂糖 1g
・無塩バター 1.4g
・水 50g
・モルトシロップ

強力粉、ドライイースト、塩、砂糖、無塩バター、水を、ボウルの中で、よく混ぜる。
生地を台の上に取り出し、よくこねましょう。
乾燥しないようにラップをして、発酵させます。
生地のガス抜きをしたら、分割して、丸めて台の上に並べる。乾かないように布巾をかぶせて、10~15分ほど ねかせます。
この生地を細長く伸ばし、端をくっつけて、輪にする。
輪にした生地を並べ、乾かないように布などをかけたら、また発酵させます。
たっぷりのお湯を鍋で沸かし、モルトエキスを溶かす。ここに、発酵させた生地を あみじゃくしにのせ、片面ずつゆでる。よく水を切ったら、布巾の上へ。
190℃に熱したオーブンで約15分焼いたら、できあがり。


(2) ベーグル プレーン B

材料:
・強力粉 63g
・ドライイースト 0.5g
・塩 1.5g
・砂糖 2.5g
・水 25g
・モルトシロップ


<比較>

食パン 6枚切り 1枚 約60g
食パン 6枚切り 2枚 約120g


ベーグル
プレーン
A
ベーグル
プレーン
B
食パン
6枚切
1枚60g
食パン
6枚切
2枚120g
エネルギー 258kcal 242kcal 158kcal 317kcal
たんぱく質 8.0g 7.6g 5.6g 11.2g
脂質 2.4g 1.2g 2.6g 5.3g
炭水化物 48.5g 47.8g 28.0g 56.0g
カルシウム 14mg 13mg 17mg 35mg
0.7mg 0.7mg 0.4mg 0.7mg
ビタミンA 11μg 0μg 0μg 0μg
ビタミンB1 0.12mg 0.11mg 0.04mg 0.08mg
ビタミンB2 0.09mg 0.08mg 0.02mg 0.05mg
ビタミンC 0mg 0mg 0mg 0mg
食物繊維 2.0g 1.9g 1.4g 2.8g
食塩相当量 2.0g 1.5g 0.8g 1.6g
カリウム 63mg 58mg 58mg 116mg
コレステロール 3mg 0mg 0mg 0mg




[市販のベーグル]


(03) Pasco MY BAGEL プレーン 1個
(04) Pasco MY BAGEL チーズ 1個
(05) Pasco MY BAGEL メープルくるみ 1個
(06) Pasco MY BAGEL ブルーベリー&クランベリー 1個


(03)
Pasco
ベーグル
プレーン
(04)
Pasco
ベーグル
チーズ
(05)
Pasco
ベーグル
メープル
(06)
Pasco
ベーグル
ブルベリ
エネルギー 238kcal 264kcal 289kcal 266kcal
たんぱく質 7.4g 9.7g 7.7g 7.1g
脂質 2.6g 5.5g 6.8g 3.1g
炭水化物 46.0g 43.9g 49.2g 52.5g
ナトリウム 375mg 428mg 331mg 357mg
食塩相当量 1.0g 1.1g 0.8g 0.9g




今回は、ベーグルをチョイス。

発酵させた生地を軽くゆで、それから焼き上げるタイプのパンです。

このおかげで、中はモッチリ、外はカリッと、2つの食感が楽しめる。

そのまま食べてもいいし、スライスして上下に分け、具やクリームをはさむこともできます。



栄養素を見ると、プレーンの場合、脂質が高くなく、コレステロールも低いですね。

モッチリしていて腹持ちもいいということで、ダイエットに使う人もいるようです。

ハムやチーズでタンパク質を、レタスやトマトなどの野菜でビタミンや食物繊維をと、具をはさんで食べることもできる。

はさむ食材のバリエーションで、いろいろと工夫できそうです。

(具を使った場合は、来週に)





新版 WEEKEND BAKERIESのしっとり、もっちりベーグル




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「菓子パンの比較(4) まとめ」


今回は、菓子パンのまとめ。

あんぱん(つぶあん、こしあん)、クリームパン、ジャムパン、チョココロネ、カレーパン、メロンパンの栄養素とカロリー。

各メーカーの平均値を出し、比べてみました。

参考までに、どうぞ。



荻山和也のホームベーカリーで楽しむ毎日のお惣菜パン (タツミムック)



[菓子パンの比較]


ヤマザキ製パン、Pasco(敷島製パン)、第一パン、神戸屋で、平均値を算出。


アンパン
つぶ
アンパン
こし
クリーム
パン
ジャム
パン
チョコ
コロネ
カレー
パン
メロン
パン
エネルギー 377kcal 339kcal 326kcal 300kcal 328kcal 354kcal 421kcal
たんぱく質 9.6g 8.4g 7.8g 6.0g 6.5g 6.6g 8.6g
脂質 6.0g 4.9g 11.0g 4.7g 12.5g 19.9g 12.7g
炭水化物 72.2g 65.8g 49.1g 58.6g 47.7g 37.0g 68.4g
ナトリウム 230mg 170mg 251mg 245mg 263mg 430mg 242mg
食塩相当量 0.6g 0.4g 0.6g 0.6g 0.7g 1.1g 0.6g




グラフ

菓子パンのカロリー

菓子パンのたんぱく質

菓子パンの脂質

菓子パンの炭水化物

菓子パンの塩分



<カロリー>

一番カロリーが高いのは、メロンパン。

2番目は意外にも、あんぱん(つぶあん)だった。カレーパンより、ちょっとだけ上だ。

パンだけ食べる分には、そんなにカロリーは高くないですね。

糖質の多くない飲み物と一緒なら、問題なさそう。



<タンパク質>

タンパク質の1日の摂取推奨量は、成人男性で60g、成人女性で50g。

1食あたりだと、男性で20g、女性で17gほど。

なので、もうちょっと、強化したいですね。



<脂質>

脂質の食事摂取基準は、1日あたり、男性で約60g、女性で約45g。

1食あたりだと、男性で20g、女性で15gほどですかね。

カレーパンが、男性の基準ギリギリ。女性だと、ちょっとオーバーしちゃうかな。



<炭水化物>

炭水化物の食事摂取基準は、成人男性で1日400g程度、成人女性で300g程度。(年齢と運動強度によって、バラつきあり)

この場合、1食あたりだと、男性で133g、女性で100gくらい。

日常生活の活動レベルが低い場合、男性で1日330g、女性で255gくらい。

この時、1食あたりだと、男性で110g、女性で85gくらい。

これは、クリアできそうです。

ダイエットしている場合は別ですが。



<塩分>

塩分は、男性で1日9.0g未満、女性で7.5未満。

1食あたりだと、男性で3.0g未満、女性で2.5g未満。

これも、OK。


ただし、以上は、菓子パンだけ食べた場合です。



ちなみに、あんぱん(つぶ)と牛乳だと、こんな感じに。


<あんぱん130g+普通牛乳210g>


アンパン
牛乳
エネルギー 505kcal
たんぱく質 17.2g
脂質 14.9g
炭水化物 75.3g
カルシウム 40mg
1.3mg
ビタミンA 81μg
ビタミンB1 0.16mg
ビタミンB2 0.38mg
ビタミンC 2mg
ビタミンE 0.6mg
食物繊維 3.5g
ナトリウム 450mg
食塩相当量 1.1g
カリウム 415mg
コレステロール 25mg
水分 229.7g


ダイエットしているなら別ですが、カロリー、たんぱく質、脂質、炭水化物と、ちょうどいい感じ。

牛乳を加えることで、カルシウムも強化される。

食塩も1.1gだし、なかなかですね。




おいしいパンが食べたくて―関西人気シェフが教えるパン作りのコツ




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「菓子パンの比較(3) カレーパン メロンパン」


今回は、カレーパンとメロンパンの栄養素とカロリー。

各パンメーカーのものを、比べてみました。

参考までに、どうぞ。



テーブルマーク ミニメロンパン 冷凍 220g(10個)  冷凍



[カレーパン]


カレーパン

(1) ヤマザキ カレーパン 1個当たり(約120g)
(2) 第一パン マイルドカレーパン 1個当たり


ヤマザキ
カレーパン
1個
第一パン
カレーパン
1個
エネルギー 384kcal 324kcal
たんぱく質 7.3g 5.9g
脂質 23.2g 16.5g
炭水化物 36.6g 37.4g
ナトリウム 460mg 400mg
食塩相当量 1.2g 1.0g




[メロンパン]


メロンパン

(5) ヤマザキ メロンパン 1個当たり(約114g)
(6) Pasco(敷島製パン) サクふわっメロンパン 1個当たり
(7) 第一パン 手包みメロンパン 1個当たり
(8) 神戸屋 メロンパン 1個当たり(約105g)


ヤマザキ
メロンパン
1個
Pasco
メロンパン
1個
第一パン
メロンパン
1個
神戸屋
メロンパン
1個
エネルギー 412kcal 454kcal 404kcal 415kcal
たんぱく質 9.7g 9.0g 7.6g 8.2g
脂質 11.0g 15.2g 9.9g 14.7g
炭水化物 68.4g 70.4g 71.4g 63.5g
ナトリウム 260mg 211mg 260mg 235mg
食塩相当量 0.7g 0.5g 0.7g 0.6g




菓子パンの第3回は、カレーパンとメロンパン。


カレーパンは名前の通り、カレーを具材とした惣菜パンです。

油で揚げたものが、ほとんどかな。

具となるカレーは、汁気が少ないように工夫されている。


メロンパンは、メロンが入っているわけではありません。

名の由来には諸説あって、形や模様がメロンに似ているという説が有名。

「メレンゲパン」→「メロンパン」となったという説もあるようですね。

最近では、本当にメロン風味のパンも出ているようです。



栄養ですが、カレーパンは揚げているので、脂質が高め。

でも、炭水化物は低いですね。

カロリーも、他の菓子パンと、そんなに変わりません。


メロンパンは、ビスケット生地を使っているからか、カロリーと炭水化物が高めだ。

甘さが魅力ってところがありますもんね。



さて、メロンパンですが、円形のものとアーモンド形のものがあって、地方によって、どちらをメロンパンと呼ぶか分かれるみたい。


メロンパンとサンライズ(その4)|食べ物新日本奇行 - 日本経済新聞



関西(神戸)では、コープのメロンパンが有名だったりする。


神戸ハイカラメロンパン 1個 約100g

ハイカラメロンパン


コープ
ハイカラ
メロンパン
100g
エネルギー 340kcal
たんぱく質 7.4g
脂質 12.6g
糖質 45.6g
ナトリウム 220mg
食塩相当量 0.6g
食物繊維 3.0g


こちらは白あんが入っていて、カロリーもそんなに高くないですね。

糖質が高めだけど、食物繊維が多い。





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「菓子パンの比較(2) ジャムパン チョココロネ」


今回は、ジャムパン、チョココロネ(チョコレートパン)の栄養素とカロリー。

各パンメーカーのものを、比べてみました。

参考までに、どうぞ。



糖限郷のチョココロネ5個



[ジャムパン]


ジャムパン

(1) ヤマザキ 高級ジャムパン 1個当たり(約114g)
(2) Pasco(敷島製パン) つぶいちごジャムパン 1個当たり
(3) 第一パン 手包みジャムパン 1個当たり
(4) 神戸屋 丹念熟成いちごジャム 1個当たり(約105g)


ヤマザキ
ジャムパン
1個
Pasco
ジャムパン
1個
第一パン
ジャムパン
1個
神戸屋
ジャムパン
1個
エネルギー 313kcal 277kcal 321kcal 290kcal
たんぱく質 7.4g 5.2g 5.9g 5.5g
脂質 4.0g 4.6g 6.0g 4.3g
炭水化物 61.8g 53.7g 60.9g 58.0g
ナトリウム 220mg 221mg 300mg 238mg
食塩相当量 0.6g 0.6g 0.8g 0.6g




[チョココロネ、チョコパン]


チョココロネ チョコパン

(5) ヤマザキ コロネ(ミルクチョコクリーム) 1個当たり(約105g)
(6) 第一パン 手包みチョコレートパン 1個当たり
(7) 神戸屋チョココロネ 1個当たり(約97g)


ヤマザキ
チョココロネ
1個
第一パン
チョコパン
1個
神戸屋
チョココロネ
1個
エネルギー 290kcal 373kcal 320kcal
たんぱく質 6.8g 6.9g 5.7g
脂質 6.8g 17.2g 13.4g
炭水化物 50.5g 47.7g 45.0g
ナトリウム 210mg 410mg 169mg
食塩相当量 0.5g 1.0g 0.4g




[日本食品標準成分表より]


(8) ジャムパン 100g あたり
(9) チョココロネ 100g あたり


ジャムパン
100g
チョココロネ
100g
エネルギー 297kcal 308kcal
たんぱく質 6.6g 5.0g
脂質 5.8g 11.9g
炭水化物 54.5g 45.1g
カルシウム 31mg 72mg
0.5mg 0.4mg
ビタミンA 1μg 160μg
ビタミンB1 0.07mg 0.08mg
ビタミンB2 0.04mg 0.13mg
ビタミンC 3mg 0mg
ビタミンE 0.4mg 1.6mg
食物繊維 1.8g 1.1g
ナトリウム 310mg 190mg
食塩相当量 0.8g 0.5g
カリウム 95mg 150mg
コレステロール 0mg 12mg
水分 32.0g 37.0g




菓子パン、第2回は、ジャムパンとチョココロネです。

子どもに人気のあるチョココロネに対し、ジャムパンは…。

昔、子ども会とかでパンを配られると、クリームパンやチョココロネは当たりで、ジャムパンはハズレみたいな感覚だった記憶が…。


ジャムパンを生んだのも、木村屋。

明治33年より、作られているそうです。

当時だと、ジャムは めずらしかったんだろうな~。


チョココロネの「コロネ」は、角や角笛(ホルン)のことを指すそう。

「コルネ」とも言う。

先から食べる派と、おしり側から食べる派と、意見が分かれそうですね。



栄養ですが、ジャムパンはアンパンと近いですね。

脂質は、クリームパンやチョココロネの半分くらい。

違う点は、鉄分がアンパンの半分で、食物繊維もちょっと低め。

ビタミンB2だけ、ちょっと高いか。


チョココロネは、カロリーがクリームパンと近い。

脂質は、アンパンやジャムパンの2倍ほど。

ビタミンAやビタミンB系が、含まれますね。

食物繊維は、少な目だ。



菓子パンは、それ単体だと、そんなにカロリーが高くないですね。

でも、一緒にジュースを飲んじゃうと、うんと上がりそうだ。

なので、コーヒーとか、牛乳とか、砂糖なしの飲料がいいかも。





Pascoのとっておきパンレシピ




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