【ぶり】 あら煮


今回は、ぶりのあら煮です。



ブリ アラ煮 




[レシピ]


(1) ぶり あら煮

材料:

・ぶり: 150g
・しょうが 1/2かけ: 5g
・水 1カップ: 200g
・砂糖 小さじ2: 6g
・酒 大さじ1: 15g
・しょうゆ 大さじ1: 18g

ブリを熱湯に、サッとくぐらせます。水で洗ったら、水気を切って、ウロコが残っていれば、取り除く。

ショウガは、千切りに。

鍋に、水、酒、砂糖、醤油を入れて、煮立たせる。ブリとショウガを加えたら、中火で20分ほど煮ましょう。

器に盛りつけたら、できあがり。

(下ゆでした大根と煮ても、OK)



ぶり あら 

ぶり あら煮 

ぶり あら煮 



ぶり
あら煮
エネルギー 386kcal
たんぱく質 33.5g
脂質 26.4g
炭水化物 9.3g
カルシウム 14mg
2.3mg
ビタミンA 0μg
ビタミンB1 0.36mg
ビタミンB2 0.57mg
ビタミンC 3mg
ビタミンE 3.0mg
食物繊維 0.1g
ナトリウム 1076mg
食塩相当量 2.8g
カリウム 654mg
コレステロール 108mg




今回は、ブリのあら煮です。

スーパーの鮮魚コーナーを覗くと、けっこう身が多いのがあったりして。

値段も、お得。

ご飯はもちろん、日本酒にも合います。


冷蔵庫で寝かせると、煮こごりが プルンプルンに。

コラーゲン、たっぷりだ。


栄養ですが、上のレシピで、

エネルギーが、439kcal (1日の21%)。

たんぱく質が、33.5g (45%)。

脂質が、26.4g (48%)。

炭水化物が、9.3g (3%)。


他には、鉄分、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンB系が豊富ですね。

脂質が多いですが、EPAやDHAに期待。





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【ハマチ】 刺身 1切れの重さ


今回は、ハマチです。

1切れの重さを測ってみた。



はまち 刺身 




[重さと栄養素]


はまち 刺身 1切れ 

はまち 1切れ 


はまち 刺身 


上の3切れで、16g、19g、16g。

平均で、17gですね。



(1) 100g あたり

(2) 1切れ 17g

(3) 3切れ 51g


はまち・養殖・皮なし―刺身 



ハマチ
100g
ハマチ
1切れ
17g
ハマチ
3切れ
51g
エネルギー 203kcal 35kcal 104kcal
たんぱく質 21.0g 3.6g 10.7g
脂質 12.0g 2.0g 6.1g
炭水化物 0.3g 0.1g 0.2g
カルシウム 5mg 1mg 3mg
1.1mg 0.2mg 0.6mg
ビタミンA 0μg 0μg 0μg
ビタミンB1 0.17mg 0.03mg 0.09mg
ビタミンB2 0.23mg 0.04mg 0.12mg
ビタミンC 3mg 1mg 2mg
ビタミンE 5.5mg 0.9mg 2.8mg
食物繊維 0.0g 0.0g 0.0g
ナトリウム 36mg 6mg 18mg
食塩相当量 0.1g 0.0g 0.1g
カリウム 390mg 66mg 199mg
コレステロール 78mg 13mg 40mg
水分 66.4g 11.3g 33.9g




今回は、ハマチです。

知っての通り、出世魚であるブリの呼び名。

主に関西での名称かな。

今では、養殖ブリを全国的に、そう呼ぶそうな。



豊富な栄養素は、DHA、EPA、ビタミンD、ビタミンB12、ナイアシンなど。

期待される効果は、以下の通り。


 DHA:血栓予防、血圧降下、悪玉コレステロールや中性脂肪を減らす。

 EPA:コレステロール値を下げる。

 ビタミンD:カルシウムの吸収を助ける、骨粗しょう症の予防。

 ビタミンB12:悪性の貧血に有効。

 ナイアシン:ペラグラの予防。




小さい頃から、よく食べた刺身です。

タイは淡白なところがあるけど、こちらは濃厚。

若者向きなのかな。


ある時、寿司の食べ放題でハマチを山盛り頼んだら、さすがに、もたれてきたっけ。

ありゃ、食べ過ぎた。

いろいろなものを食べるのが一番だ。





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【うなぎ】1切れ+市販品


7月30日は、土用の丑の日。

ということで、うなぎ 1切れの重さとカロリー、栄養素を。

市販品についても。



うなぎ 1切れと市販品 




[うなぎ]


1本を、1/4に切りました。


うなぎ 1切れ 重さ 

うなぎ 1切れ 重さ 

うなぎ 1切れ 重さ 


元の大きさにもよりますが、45~50g 程度。


(1) うなぎ 1切れ 45g の場合。

(うなぎ-かば焼 で計算)

(2) うなぎ 100g あたり。



うなぎ
45g
うなぎ
100g
エネルギー 132kcal 293kcal
たんぱく質 10.4g 23.0g
脂質 9.5g 21.0g
炭水化物 1.4g 3.1g
カルシウム 68mg 150mg
0.4mg 0.8mg
ビタミンA 675μg 1500μg
ビタミンB1 0.34mg 0.75mg
ビタミンB2 0.33mg 0.74mg
ビタミンC 0mg 0mg
ビタミンE 2.2mg 4.9mg
食物繊維 0.0g 0.0g
ナトリウム 230mg 510mg
食塩相当量 0.6g 1.3g
カリウム 135mg 300mg
コレステロール 104mg 230mg
水分 22.7g 50.5g




[市販品]


紀文 うなぎや 鹿児島県産


うなぎ 市販品 紀文 


(a1) うなぎ。

(a2) たれ。

(a3) うなぎ+タレ。


紀文
うなぎ
単体
紀文
タレ
単体
紀文
うなぎ
+タレ
エネルギー 237kcal 36kcal 273kcal
たんぱく質 16.6g 1.0g 17.6g
脂質 17.8g 0g 17.8g
炭水化物 2.7g 8.1g 10.8g
カルシウム 96mg ---- ----
ビタミンA 960μg ---- ----
ビタミンE 4.4mg ---- ----
ナトリウム 408mg 532mg 940mg
食塩相当量 1.0g 1.4g 2.4g




トップバリュ グリーンアイ うなぎ蒲焼 やわらか仕上げ 鹿児島県産


うなぎ 市販品 トップバリュ グリーンアイ 


(b1) うなぎ 1食分 60g (タレ除く)。

(b2) うなぎ 1尾 110g (タレ除く)。


グリーンアイ
うなぎ
1食
60g
グリーンアイ
うなぎ
1尾
110g
エネルギー 180kcal 332kcal
たんぱく質 13.2g 24.5g
脂質 12.0g 21.7g
炭水化物 5.4g 10.0g
ナトリウム 414mg 754mg
食塩相当量 1.2g 1.9g





今回は、うなぎ。

今ほど食生活が豊かでない時代、しっかりと栄養を取るのに、活躍したようです。

(現代では、よほどの理由がない限り、栄養失調にはならないと思いますが)

夏バテ解消、スタミナ食として、すっかり定着しましたね。


なにより、美味しい。

漫画なんかでは、ニオイだけでゴハンを食べるぐらい。

現実でも、タレでゴハンが食べられそう。



栄養ですが、ビタミンが豊富ですね。

ビタミンA は、1切れ 45g で、1日の1.5倍もある。

→ 肌や目に、いい。粘膜に働いて、免疫力UP!

ビタミンD も、1.7倍ほど。

→ カルシウムの吸収を促進。丈夫な骨を作る。

ビタミンB1とB2 は、1日の1/3ほど。

→ スタミナUP!

ビタミンB12 は、1日の1/2ある。

→ 貧血に効く。



問題は、輸出規制や資源管理か。

絶滅させないというか、増やす技術、何とかならないかな~。

日本の技術力に、期待。





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東京 五つ星の鰻と天麩羅



浜名湖のうなぎ、美味しかったな~。

一方、関西の某駅にあった うなぎ屋は、蒸し過ぎて、物足りなかった。

ん?

年を取った今なら、案外、合うのか?





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【しめさば】 1切れ 1皿


今回は、しめさばの栄養素とカロリー。

1切れと100gあたり。

1皿の目安も。



しめさば




[重さ]


しめさば 1皿 重さ

1皿 7切れで、62g。

1切れは、約 9g。



しめさば
100g
しめさば
1切れ
9g
しめさば
1皿
62g
エネルギー 339kcal 31kcal 210kcal
たんぱく質 18.6g 1.7g 11.5g
脂質 26.9g 2.4g 16.7g
炭水化物 1.7g 0.2g 1.1g
カルシウム 9mg 1mg 6mg
1.1mg 0.1mg 0.7mg
ビタミンA 14μg 1μg 9μg
ビタミンB1 0.13mg 0.01mg 0.08mg
ビタミンB2 0.28mg 0.03mg 0.17mg
ビタミンC 0mg 0mg 0mg
ビタミンE 0.5mg 0.0mg 0.3mg
食物繊維 0.0g 0.0g 0.0g
ナトリウム 640mg 58mg 397mg
食塩相当量 1.6g 0.1g 1.0g
カリウム 200mg 18mg 124mg
コレステロール 65mg 6mg 40mg
水分 50.6g 4.6g 31.4g




今回は、しめさば(締め鯖)です。

子どもの頃から食卓に上っていましたが、小さい時は そんなに好きでもなかった。

ただ、成長するとともに、好きになりました。

さっぱりしていて、おいしい。



栄養ですが、


1切れ 9g だと、31kcal。


1皿 62g(7切れ) の場合、

エネルギーが、210kcal。

たんぱく質が、11.5g。

脂質が、16.7g。

炭水化物が、1.1g。


一見脂質が多いように思いますが、これは EPAやDHA。

EPAには、コレステロールを抑えたり、血栓を抑制する効果が。DHAには、動脈硬化の予防効果が。

うれしい脂ですね。

さらに、タウリンも豊富。

高血圧の改善、コレステロールの低下のほか、心臓にもいいとされる。


また、ビタミンD が豊富で、5.0μg。これでほぼ、1日分あります。

悪性の貧血によいビタミンB12は、7.1μg。1日の3.5倍もある。


ただ、食物繊維はないので、野菜も一緒に、どうぞ。



駅弁の鯖寿司も、おいしいな~。


空弁 鯖寿司





カネヒコ)しめさば 1枚約110g


1缶でDHA&カルシウムたっぷり!  病気を遠ざける! 魚の缶詰レシピ




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【サバ缶アレンジ】甘酢あんかけ


今回は、サバ缶の甘酢あんかけ。



サバ缶の甘酢あんかけ 




[レシピ]


(1) サバ缶の甘酢あんかけ

材料:

・サバ缶 2切れ: 88g
・小麦粉: 適量 (計算は小さじ1 3gで)

・にんじん: 25g
・たまねぎ: 25g
・えのき: 25g

・水 1/2カップ: 100g
・顆粒だし 小さじ1/2: 1.5g
・酢 大さじ1/2: 8g
・しょうゆ 大1/2: 9g
・さとう 小さじ1: 3g

・片栗粉 小さじ1: 3g
・水 小さじ1: 5g

・サラダ油 大さじ1: 12g

サバ缶の汁気を切ってから、小麦粉をまぶします(片栗粉でもOK)。今回は揚げずに、油を敷いたフライパンで焼きました。

(火を通す必要はないので、表面をカリッとさせることを心がける)

ニンジンは細切りに、タマネギは薄切りに。エノキは石づきを切ってから、半分ほどに切っておく。

フライパンで、ニンジン、タマネギ、エノキを炒め、しんなりしてきたら、水、顆粒ダシ、酢、醤油、砂糖を入れ、煮ます。

火が通ったら、水溶き片栗粉を加え、とろみをつけましょう。

お皿に盛りつけ、あんをかけたら、できあがり。

(味付けは、醤油や砂糖の量で、お好みに調整してください)

(野菜は、ねぎ、ピーマン、パプリカ、シイタケなど、あるものでOK)


サバ缶 揚げる 

サバ缶レシピ 甘酢あんかけ 




サバ缶
甘酢あんかけ
エネルギー 346kcal
たんぱく質 20.8g
脂質 21.6g
炭水化物 15.8g
カルシウム 245mg
2.0mg
ビタミンA 170μg
ビタミンB1 0.22mg
ビタミンB2 0.43mg
ビタミンC 3mg
ビタミンE 4.5mg
食物繊維 2.1g
ナトリウム 1060mg
食塩相当量 2.7g
カリウム 462mg
コレステロール 75mg




今回は、サバ缶を使ったアレンジレシピを。

近所のスーパーでは、100円ちょっとで売っています。

缶詰は日持ちするし、さばく必要もないので、助かりますね。


サバは脂質が多いですが、IPA・DHAが豊富。

IPAは、中性脂肪を抑えてくれます。

DHAは、悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やしてくれる。

サプリメントになるぐらいだし、生活習慣病予防が期待できますね。



栄養ですが、

エネルギーが、346kcal。

たんぱく質が、20.8g。

脂質が、21.6g。

炭水化物が、15.8g。

たんぱく質が、1日の28%ほど。

脂質が、1日の39%ほど。


カルシウムは、1日の35%ほどあります。

鉄分は、1日の26%。

ビタミンAは、38%。

ビタミンB1が 22%で、B2が 39%。

食物繊維は、2.1g。

食塩は、2.7g。





はごろも さばで健康 水煮 160g×6個 (1408)


簡単! おいしい! サバ缶レシピ




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