【豆類】 節分の福豆 1袋あたり


明日は、節分ですね。

というわけで、福豆を。



[福豆]


(1) 食べて幸せ 福豆 富山県福光産


食べて幸せ 福豆 富山県福光産 


名称:豆菓子

原材料名:大豆(富山県産、遺伝子組み換えでない)

製造者:株式会社 有馬芳香堂Ⅰ

内容量:50g (袋に記載)


100g
あたり
1袋
50g
エネルギー 414kcal 207kcal
たんぱく質 38.2g 19.1g
脂質 21.5g 10.8g
糖質 16.8g 8.4g
食物繊維 16.2g 8.1g
ナトリウム 5mg 3mg



(2) 福豆


辰巳屋 福豆 


名称:豆菓子

原材料名:大豆(国内産)

製造者:株式会社 辰巳屋

内容量:60g (袋に記載)


100g
あたり
1袋
60g
エネルギー 398kcal 239kcal
たんぱく質 40.1g 24.1g
脂質 19.2g 11.5g
炭水化物 16.1g 9.7g
ナトリウム 13mg 8mg





参考分量。


 10個
節分 福豆 10個

 20個
節分 福豆 20個

 30個
節分 福豆 30個

 40個
節分 福豆 40個

 50個
節分 福豆 50個



 10個:4g

 20個:7g

 30個:10g

 40個:13g

 50個:16g


「だいず・国産-乾」 100g 417kcalを基準にした場合。


 10個:17kcal

 20個:29kcal

 30個:42kcal

 40個:54kcal

 50個:67kcal


(あくまで目安です) 





福豆とは、節分にまく、炒った豆のこと。


節分は、ストレートにとれば、季節の変わり目のこと。

立春、立夏、立秋、立冬の前日。

特に、立春の前日が重んじられています。


地域によって、いろんなやり方、行事があるようですが、一般には、升に入れた炒り豆を、「福は内!」と唱えて屋内にまき、「鬼は外!」と唱えながら外にまく。

あと、年齢の数だけ、豆を食べたりとかね。年齢プラス1にする場合も。

最近では、掃除しやすいように、小分けにした袋入りの豆をまく家庭もあるのだとか。


鬼とは邪気のことで、季節の変わり目には、邪気が生じやすいと考えられていたそうな。

それを払う厄除けとして、節分があると。

鬼に豆をぶつけて、追い払います。

サザエさんとかだと、マスオさんや波平さんが鬼のお面をかぶり、カツオやワカメ、タラちゃんに、豆をぶつけられたりしてね。


長田神社の節分祭に行ったことがあるんですが、すごかったな~。

猛烈な勢いで、投げられた豆を取ろうとする。

その姿は、まさに鬼。

引いちゃいましたよ。

お年寄りとかケガしそうと思ったけど、そのお年寄りが元気だったりするんだよな~。




というわけで、

「鬼は外! 福は内!」


邪気が払われて、

福が来ますように。





節分 福豆(煎り大豆) 【100g×10袋】 ≪年中お届け!!≫


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 → 「節分の豆(大豆)とナッツ類の比較」




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「簡単 冷奴」


今回は、冷奴の栄養素とカロリー。

基本の冷奴、オクラのせ、オクラ納豆、キュウリ、

トマトコーン、焼き肉のタレ、高菜漬など。

絹ごし豆腐を使って、簡単に おかずや おつまみを作れます。


例によって、シュミレーターでの計算値です。

参考までに、どうぞ。



お豆腐屋さんの とうふレシピ



[冷奴 レシピ]


(1) 基本の冷奴

材料:
・絹ごし豆腐 1/2丁 150g
・万能ねぎ 2g
・しょうゆ 小さじ1 6g

食べやすい大きさに切った豆腐を器に盛り、小口切りにした万能ねぎをのせ、醤油でいただく。


(2) オクラのせ冷奴

材料:
・絹ごし豆腐 1/2丁 150g
・オクラ 1本 10g
・かつお節 0.5g
・ごま油 小さじ2 8g
・しょうゆ 小さじ2 12g
・酢 2g

オクラをさっとゆでて、小口切りにします。
好みの大きさに切った豆腐を器に盛りつけ、オクラ、かつお節、ごま油、醤油、酢をかけて、いただく。


(3) 納豆オクラ冷奴

材料:
・絹ごし豆腐 1/2丁 150g
・オクラ 2本 20g
・納豆 1/2パック 25g
・みそ 1g

オクラはゆでて、輪切りにします。
納豆には、付属のタレとカラシに加え、味噌少々を入れ、よく混ぜる。
オクラと納豆を合わせてさらに混ぜ、豆腐にのせて、できあがり。


(4) きゅうりde冷奴

材料:
・絹ごし豆腐 1/2丁 150g
・きゅうり 40g
・かつお節 0.5g
・しょうゆ 小さじ1 6g

キュウリはスライスするか、小口切りに。塩もみしてから、しぼって、水分を切ります。
好みの大きさに切った豆腐の上に、キュウリ、かつお節をのせ、醤油をかけて、いただく。


(5) キノコde冷奴

材料:
・絹ごし豆腐 1/2丁 150g
・しいたけ 20g
・えのき 25g
・ポン酢 大さじ1 15g
・万能ねぎ 1g

シイタケは薄切りに、えのきも大きさを合わせて切る。
お皿にキノコをおき、ポン酢をかけ、軽くラップをして、電子レンジで加熱します。
チンしたら、豆腐にのせ、万能ねぎをちらせて、できあがり。


(6) トマトコーンde冷奴

材料:
・絹ごし豆腐 1/2丁 150g
・コーン缶詰 10g
・トマト 30g
・かつお節 0.5g
・ポン酢 大さじ1/2 7.5g

豆腐の上に、輪切りにしたトマトをのせ、さらにコーンをのせるだけ。
かつお節をふり、ポン酢でいただきます。


(7) 焼き肉のタレde冷奴

材料:
・絹ごし豆腐 1/2丁 150g
・きゅうり 30g
・ねぎ 8g
・焼き肉のタレ 10g

ネギは、白髪ねぎに。キュウリは、斜め薄切りに。
ボウルで、ネギ、キュウリ、焼き肉のタレをよく混ぜ、豆腐にのせるだけ。


(8) 高菜de冷奴

材料:
・絹ごし豆腐 1/2丁 150g
・高菜漬け 30g

高菜漬けをのせるだけ。

冷奴
基本
冷奴
オクラ
冷奴
オクラ
納豆
冷奴
キュウリ
エネルギー 89kcal 172kcal 143kcal 96kcal
たんぱく質 7.8g 8.9g 12.0g 8.6g
脂質 4.5g 12.5g 7.1g 4.6g
炭水化物 3.7g 5.0g 7.6g 4.8g
カルシウム 67mg 77mg 106mg 77mg
1.3mg 1.5mg 2.2mg 1.5mg
ビタミンA 4μg 6μg 11μg 11μg
ビタミンB1 0.15mg 0.17mg 0.19mg 0.17mg
ビタミンB2 0.07mg 0.09mg 0.22mg 0.09mg
ビタミンC 0.6mg 1.1mg 2.2mg 5.6mg
食物繊維 0.5g 1.0g 3.2g 0.9g
食塩相当量 0.9g 1.7g 0.1g 0.9g
カリウム 253mg 302mg 446mg 332mg
コレステロール 0mg 1mg 0mg 1mg




冷奴
トマト
コーン
冷奴
焼肉
タレ
冷奴
キノコ
冷奴
高菜
エネルギー 101kcal 102kcal 96kcal 94kcal
たんぱく質 8.4g 8.2g 9.0g 8.2g
脂質 4.6g 4.9g 4.7g 4.6g
炭水化物 6.5g 6.2g 6.5g 5.1g
カルシウム 70mg 80mg 71mg 110mg
1.5mg 1.4mg 1.9mg 1.8mg
ビタミンA 15μg 8μg 2μg 180μg
ビタミンB1 0.18mg 0.17mg 0.25mg 0.17mg
ビタミンB2 0.09mg 0.08mg 0.17mg 0.11mg
ビタミンC 7.6mg 5.7mg 8.4mg 9.0mg
食物繊維 1.1g 1.0g 2.2g 2.0g
食塩相当量 1.1g 0.7g 2.2g 1.7g
カリウム 305mg 326mg 368mg 360mg
コレステロール 1mg 0mg 0mg 0mg




今週は、冷奴。

暑い日に、欲しくなります。

簡単に作れるのも、うれしいところ。

お酒のつまみにも、なりますね。

居酒屋でも、よく注文します。


栄養ですが、豆腐を使うので、タンパク質が豊富。

単体であれば、カロリーもそんなに高くありません。

脂質がほどほどあって、カリウム、鉄分、ビタミンB1なども含む。

塩分は調味料次第なので、かけすぎに注意。


オクラと納豆のネバネバコンビで、食物繊維が強化できる。

豆腐+納豆って、好きだ。


今回は書いてませんが、なめたけをのせても、簡単でおいしい。

一時期流行った、食べるラー油なんかも、いけます。

簡単にいろいろ楽しめて、しかも涼やか。

豆腐は、この季節、いいですね。

いや、年中か。





豆腐百珍 (とんぼの本)




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「節分の豆(大豆)とナッツ類」


今回は、大豆とナッツ類の栄養素とカロリー。

国産大豆(乾)、アーモンド、ピスタチオ。

落花生、バターピーナッツ、ヘーゼルナッツなど。


日本食品標準成分表からの参照です。



素煎り 大豆 1kg



[大豆とナッツ]


(1) 大豆 100g [だいず・国産-乾]

(2) アーモンド 100g [アーモンド-乾]

(3) ピスタチオ 100g [ピスタチオ-いり、味付け]

(4) バターピーナッツ 100g [落花生・バターピーナッツ]

(5) 落花生 100g [落花生-いり]

(6) ヘーゼルナッツ 100g [ヘーゼルナッツ-フライ、味付け]



大豆(乾)
100g
アーモンド
100g
ピスタチオ
100g
エネルギー 417kcal 598kcal 615kcal
たんぱく質 35.3g 18.6g 17.4g
脂質 19.0g 54.2g 56.1g
炭水化物 28.2g 19.7g 20.9g
カルシウム 240mg 230mg 120mg
9.4mg 4.7mg 3.0mg
ビタミンA 1μg 1μg 10μg
ビタミンB1 0.83mg 0.24mg 0.43mg
ビタミンB2 0.30mg 0.92mg 0.24mg
ビタミンC 0mg 0mg 0mg
ビタミンE 1.8mg 31.0mg 1.4mg
食物繊維 17.1g 10.4g 9.2g
ナトリウム 1mg 4mg 270mg
食塩相当量 0.0g 0.0g 0.7g
カリウム 1900mg 770mg 970mg
コレステロール 0mg 0mg 0mg
水分 12.5g 4.6g 2.2g




バターピーナッツ
100g
落花生(炒)
100g
ヘーゼルナッツ
100g
エネルギー 592kcal 585kcal 684kcal
たんぱく質 25.5g 26.5g 13.6g
脂質 51.3g 49.4g 69.3g
炭水化物 18.2g 19.6g 13.9g
カルシウム 50mg 50mg 130mg
2.0mg 1.7mg 3.0mg
ビタミンA 1μg 1μg 0μg
ビタミンB1 0.20mg 0.23mg 0.26mg
ビタミンB2 0.10mg 0.10mg 0.28mg
ビタミンC 0mg 0mg 0mg
ビタミンE 1.8mg 31.0mg 1.4mg
食物繊維 6.9g 7.2g 7.4g
ナトリウム 120mg 2mg 35mg
食塩相当量 0.3g 0.0g 0.1g
カリウム 760mg 770mg 610mg
コレステロール 0mg 0mg 0mg
水分 2.4g 2.1g 1.0g




2013年になりました。

明けまして、おめでとうございます。


元旦には おせち料理をいただき、昨日の7日は七草粥を食べました。

増えた体重は、ゆっくりと戻したいと思います。



ちょっと気が早いですが、今日は節分の豆と、ナッツ類を取り上げました。

豆まきは、追儺(ついな)、鬼やらい、鬼追い、鬼打ちなどとも呼ばれます。

悪鬼=疫病を追い払う儀式ですね。

民家でも、神社などでも、行われる。

使われるのは、炒り大豆です。



さて、大豆の栄養ですが、まずタンパク質が豊富。

カリウム、カルシウム、鉄分、ビタミンB系、食物繊維なども含まれます。

マグネシウム、亜鉛、葉酸なども多いようです。


ナッツ類と比べると、カロリーと脂質が控え目。

ナトリウム(塩分)も、少ないですね。

食物繊維は多めかな。

あと、大豆、ナッツともに、コレステロールはゼロ。



畑のお肉と呼ばれ、昔から日本で食べられてきた大豆。

この食材も、日本の長寿を支えるひとつなのかもしれません。



大豆で、福は内!



節分 福豆
この袋で、55g入りです。





素焼き アーモンド 無塩 無植物油 1kg 製造直販




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「おから料理(1) 卯の花、ハンバーグ」


今回は、おから料理の栄養素とカロリー。

おから煮、卯の花、おからハンバーグなど。

シュミレーターでの計算値です。

参考程度にどうぞ。



おから百珍―こんなに豊か!おからを使った郷土食



[おから料理 レシピ]


(1) おから煮

材料:
・おから 80g
・にんじん 40g
・ごぼう 10g
・こんにゃく 25g
・青ネギ 5g
・サラダ油 小さじ1/2 6g
・つゆ 大さじ1 18g
・砂糖 大さじ1/2 4.5g

ニンジンは短冊切りに、ゴボウはささがきにして水にさらしておく。コンニャクは好みの大きさに切り下ゆで。青ネギは小口切りに。
鍋に油を敷き、ニンジンとゴボウを炒める。コンニャクを入れてさらに炒め、さらにオカラを入れて炒める。そこにツユと砂糖を加え、焦がさないように混ぜながら煮て、仕上げに青ネギを加える。


(2) 卯の花

材料:
・おから 100g
・ちくわ 1/2本 15g
・ニンジン 25g
・しいたけ 1個 12g
・ねぎ 1/8本 13g
・酒 4g
・だし汁 50g
・しょうゆ 14g
・みりん 9g
・砂糖 2g
・サラダ油 3g

竹輪は縦に半分に切って、薄切りにする。ニンジンは短冊切りに、シイタケは軸をとって薄切りに、ネギも縦半分に切ってから薄切りにする。
鍋に油を敷き、竹輪、ニンジン、シイタケを炒める。しんなりしたところでオカラを加え、酒、だし汁、醤油、みりん、砂糖を加える。
混ぜながら煮て、最後にネギを加え、ひと煮立ちさせて、できあがり。


(3) おからハンバーグ

材料:
・おから 60g
・合いびき肉 60g
・たまねぎ 20g
・にんじん 15g
・ごぼう 15g
・パン粉 5g
・牛乳 5g
・トマトケチャップ 大さじ1 15g
・ウスターソース 大さじ1 18g
・サラダ油 6g
・塩 少々 0.5g
・こしょう 少々

ニンジンとゴボウをみじん切りに、それを熱湯でさっと茹で、水を切っておく。
みじん切りにしたタマネギをサラダ油少々で炒め、しんなりしたらオカラを加え、さらに炒める。
ボウルで、合いびき肉を粘り気が出るまで混ぜる。ニンジンとゴボウ、タマネギとオカラ、パン粉、牛乳を加えてさらに混ぜ、塩コショウで味を調え、丸い形に。
フライパンに油を敷き、熱したら、ハンバーグを蒸し焼きに。
ケチャップとソースを混ぜ、かけたら できあがり。お好みでマスタードなど、どうぞ。


おから
煮物
おから
卯の花
おから
ハンバーグ
エネルギー 193kcal 217kcal 373kcal
たんぱく質 5.8g 9.9g 16.4g
脂質 8.9g 7.0g 22.0g
炭水化物 23.2g 27.1g 26.1g
カルシウム 37mg 27mg 45mg
1.4mg 1.8mg 2.3mg
ビタミンA 314μg 190μg 132μg
ビタミンB1 0.12mg 0.15mg 0.31mg
ビタミンB2 0.06mg 0.10mg 0.19mg
ビタミンC 3.5mg 3.6mg 4.7mg
食物繊維 11.5g 12.9g 9.0g
食塩相当量 1.8g 2.4g 2.6g
カリウム 483mg 559mg 618mg
コレステロール 0mg 4mg 1mg




今週は、食物繊維たっぷりの食材、おからを使った料理です。

おからは、お豆腐を作る時に出る 豆乳を搾り取った後の残りかすです。なので漢字で、御殻と書く。でも、卯の花とか、雪花菜(きらず)とか、美しい名も。

残りカスとはいえ、栄養もあります。ただし、そのままではボソボソなので、油を加えて炒めたり、だし汁で煮たりする。最近ではクッキーやケーキなどお菓子にも使われますが、それは来週にでも。

値段がお安いのも、いいですね。


さて、栄養ですが、食物繊維がダントツですね。鉄分、ビタミンB系、カリウムも豊富です。たんぱく質やカルシウムまで含まれる。

食物繊維は何かと不足しがちだから、一品添えるには うってつけですね。

総菜コーナーにあったり、豆腐コーナーにあったり、最近では乾燥させた物まで。電子レンジで簡単に作れるようにしている商品もありますね。

豆腐を作る時に出る物なので、廃棄するのはもったいないし、いろんなところで活用されてほしいな。





基本の和食 (オレンジページブックス―とりあえずこの料理さえ作れれば)




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「栗(くり)、甘栗」


今回は、栗の栄養素とカロリー。

生の栗、ゆでた栗、栗の甘露煮、甘栗など。

種子類・種実類に分類されるようですね。







[栗]


(1) 生の栗 100g [くり・日本ぐり-生]
(2) ゆでた栗 100g [くり・日本ぐり-ゆで]
(3) 栗の甘露煮 100g [くり・日本ぐり・甘露煮]
(4) 甘栗(中国) 100g [くり・中国ぐり・甘ぐり]




100g

ゆで
100g

甘露煮
100g
甘栗
中国
100g
エネルギー 164kcal 167kcal 238kcal 225kcal
たんぱく質 2.8g 3.5g 1.8g 4.9g
脂質 0.5g 0.6g 0.4g 1.7g
炭水化物 36.9g 36.7g 56.8g 47.7g
カルシウム 23mg 23mg 8mg 30mg
0.8mg 0.7mg 0.6mg 2.0mg
レチノール当量 6μg 8μg 4μg 13μg
ビタミンB1 0.21mg 0.17mg 0.07mg 0.20mg
ビタミンB2 0.07mg 0.08mg 0.03mg 0.18mg
ビタミンC 33mg 26mg 0mg 2mg
ビタミンE 0.3mg 0.3mg 0.2mg 1.3mg
食物繊維 4.2g 6.6g 2.8g 8.5g
ナトリウム 1mg 1mg 7mg 2mg
食塩相当量 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g
カリウム 420mg 460mg 75mg 560mg
コレステロール 0mg 0mg 0mg 0mg
水分 58.8g 58.4g 40.8g 44.4g




[市販の甘栗]


(5) クラシエ 甘栗むいちゃいました 小 35g
(6) クラシエ 甘栗むいちゃいました 大 85g
(7) 日本食研 献立倶楽部 ぽくぽくむき甘栗 100g


甘栗むい

35g
甘栗むい

85g
ぽくぽく
むき甘栗
100g
エネルギー 66kcal 160kcal 249kcal
たんぱく質 1.4g 3.4g 4.9g
脂質 0.5g 1.2g 1.7g
炭水化物 14.9g 41.8g 53.6g
ナトリウム 0mg 0mg 2mg
食塩相当量 0.0g 0.0g 0.0g




さんまに続いて今回も秋の味覚から、栗を。

栗といえば、天津甘栗が有名かな。

屋台で出ていたり、店先で機械が回転してたりする。

石を熱して蒸し焼きにするんですよね。

最近は「甘栗むいちゃいました」など、パック入りのものも多いですね。

その分、手軽になったかな。


栄養素を見ると、意外と脂質が少ない。

炭水化物は多めですが、その分、食物繊維が豊富です。

これは、いいかも。

種子系(ナッツ系)って脂肪分が多かったりするけど、栗は少ないんですね。

秋のおやつに、ちょうどいいかな。





クラシエ 甘栗むいちゃいました 35g×10個







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