【自作チャーシュー2020】 トロトロ煮豚


昨年末に、チャーシューを作りました。



自作チャーシュー 2020年




[レシピ]


材料:

・豚バラ ブロック : 360g

・水 : 1カップ
・しょうゆ : 大さじ4 72g
・みりん : 大さじ2 36g
・酒 : 100g
・しょうが(チューブ) : 3g

鍋に 豚肉と調味料を入れ、フタをして 煮る。

アクを取りながら、時々 ひっくり返します。

火が通ったら火を止め、味がしみるように、しばらく放置。

食べる時に、再度 火を通し、煮汁を加えるのがおススメです。




お肉です。

国産 豚バラブロック

国産豚バラで 100g 108円と、お得でした。



このぐらい脂身がある方が、おいしいです。

豚バラ肉



できあがり。

自作チャーシュー



自作チャーシュー



切ったところ。

自作チャーシュー



煮汁に、脂がたくさん出ます。

チャーシュー作った時に出た脂

この脂で 野菜を炒めると、おいしいのだ。





栄養成分の目安。


(煮汁もすべて含む)


自作
チャーシュー
エネルギー 1674kcal
たんぱく質 57.9g
脂質 127.5g
炭水化物 26.8g
カリウム 1157mg
カルシウム 36mg
3.4mg
ビタミンA 40μg
ビタミンD 1.8μg
ビタミンE 1.8mg
ビタミンB1 1.87mg
ビタミンB2 0.59mg
ビタミンC 7mg
コレステロール 252mg
食物繊維 0.0g
食塩相当量 10.8g





【感想】


というわけで、豚バラのブロック肉で、チャーシューを作りました。


自作チャーシュー


脂身が多いので、食べる直前に 焼いた方が、おいしいです。


自作チャーシュー


フライパンにのせて…


自作チャーシュー


途中で、煮汁もかけておく。


自作チャーシュー


脂身がトロトロで、おいしかった♪


チャーシューと麺


麺にも、合いますな。





自家製手作りバラ叉焼スライス1kg Japanese roast pork





[ かんすずめ ]


また、寒くなってきました。

うちは 0℃以下になることの少ない地域なんですが、予報では 明日は氷点下の所も多いとのこと。

安全に気をつけねば…。



ところで、冬のスズメって、ふっくらして モフモフで、かわいいですよね。


冬のスズメ


なんでも、羽毛を立てて空気を取り込み、羽毛布団やダウンコートと同じ作用があるそうです。

あと、仲間たちと一緒にいることで、体温を補い合っている面もあるとのこと。(単独でいるより効率的)




にしても、かわいい。



(そういや、昔、屋台にスズメが…)

(いや、なんでもない…)






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【ウインナーソーセージ】 日本ハム 森の薫り 【本数と1本の重さ】


日本ハムの「やわらかスモーク 森の薫り あらびきウインナー」の本数を数え、1本ずつ重さを実測してみました。



日本ハム 森の薫り ウインナーソーセージ 1本の重さ




[ ハム・ソーセージ類 ]


メーカー:日本ハム 株式会社。

名称:無塩せきウインナーソーセージ。

内容量:1袋 85g 。

特徴:あらびきポーク。(天然羊腸仕様)

 無塩せき。発色剤 不使用のため、肉本来の色あいです。

 やわらかいスモークの香り。じっくり焼くことで、ジューシーな おいしさを味わえる。あらびき肉の食感も、魅力のひとつ。

保存方法:10℃以下で保存してください。





この袋が 2つ つながれた状態で、売られていました。

森の薫り あらびきウインナー パッケージ

無塩せきとは、塩や発色剤など(塩せき剤)を加えて漬け込む工程を行わず、発色剤を加えずに漬け込むこと、らしい。



パッケージ裏を見ると、調理法が 書いてある。

フライパンで 焼く場合は、(油が はねるので)油をひかず、中火で じっくりと焼くとよい。

鍋で ボイルする場合は、沸騰したお湯に入れて、3分間。

なお、電子レンジで温めると、皮が破れる恐れがあるので、やめた方がいい。

森の薫り 裏面 調理法





というわけで、1袋ずつ、実測です。

森の薫り あらびきウインナー 1本の重さ



森の薫り 1本ずつの重さ



1本1本の重さと合計の値が 若干 異なりますが、小数点以下の影響か、それとも お皿に置く際。水分を拭いた影響か…。


袋の記載が「1袋 85g」で、6本入りなので、以下の通りでいいのかなと。

 1本 約14g




[栄養成分表示]


(1) 100g あたり

(2) 1本 14g あたり

(3) 1袋 85g あたり



森の薫り
100g
あたり
森の薫り
1本
14g
森の薫り
1袋
85g
エネルギー 362kcal 51kcal 308kcal
たんぱく質 9.6g 1.3g 8.2g
脂質 33.2g 4.6g 28.2g
炭水化物 6.3g 0.9g 5.4g
ナトリウム 975mg 137mg 829mg
食塩相当量 2.5g 0.4g 2.1g





[ 感想 ]


じっくり焼いて、食べてみました。

画像を見ると、じっくり焼き過ぎた気もしますが… (;^ω^)


森の薫り あらびきウインナー


すごく味が しっかりしていると、思えました。

ケチャップと からしを そえたのですが、正直、必要ありませんでした。


森の薫り あらびきウインナー


これなら、いろんな料理に使えそうです。

ホットドッグなんか、よさそうですね。

焼いて 刻んで、野菜と混ぜても、よさそう。

鍋に入れたら、どうなるかな?





ポークソーセージ 1kg 業務用 50本 プロ仕様の粗挽きウインナー・ポークソーセージ1kg・




[ わかきはいゆうたち ]


最近、朝、BSで「はね駒(はねこんま)」の再放送を見ています。

少し前に、斉藤由貴 演じる「りん」と、渡辺謙 演じる「小野寺源造」が結婚しました。


いろいろあって、新居で 下宿人を募集することになったのですが、集まったのが この三人。

 光石研(エールでは、ヒロイン音の父親を演じた)

 斉藤暁(科捜研の女の、日野所長などでおなじみ)

 矢島健一(朝ドラ 大河、共に出演多数)



にしても、みんな若い!

はね駒の放送が 1986年だから、もう 34年前かいね。

光石さんは博多、斉藤さんは福島の郡山、矢島さんは京都育ちと、それぞれ方言を披露してくれています。

今のところ、物語にエッセンスを加える、どちらかといえば コミカルな役に見える。


当時はまだ、無名に近かったのだろうか…。

それが今や、誰もが知る、名バイプレーヤーだ。

30年以上も走り続けるって、すごいな。





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【豚バラブロック肉で】 自作 チャーシュー


豚バラのブロック肉を使って、チャーシュー(叉焼)を作りました。



豚バラブロック 自作 チャーシュー




[レシピ]


材料:

・豚バラブロック : 320g

・水 : 1/2カップ 100g
・顆粒ダシ : 小さじ1/2 1.5g
・酒 : 50g
・しょうゆ : 大さじ2 36g
・氷砂糖 : 4g
・しょうが : 2g

豚肉の塊を、フォークで数か所 刺す。

豚肉を調味料に漬け込み、一晩、冷蔵庫で保存する。時々、ひっくり返してあげましょう。

フライパンに豚肉を入れ、焼き目をつけます。焦がさないように、転がしてあげる。

次に、漬け汁を加え、火が通るまで煮たら、できあがり。

(オーブンで焼いても、OK)





前の「なんちゃって煮豚」は、あっさりしすぎた。

なので、今回は、脂たっぷりの お肉を用意。

豚バラブロック


扱いやすいように、半分に切った。

豚バラのブロック

裏返すといっそう、脂たっぷりですね。


一晩、漬け込んだぞ。

豚バラを漬け込む


表面に、焦げ目をつける。

自作チャーシュー


漬け汁で煮込んだら、完成だ。

自作チャーシュー

本当は オーブンで焼いたらよかったんだろうけど、今回はパスした。


できたてを切ると、こんな感じ。

叉焼

脂たっぷりだ。





栄養成分の目安。

(1本まるままなので、参考にならなそう)


チャーシュー
エネルギー 1365kcal
たんぱく質 49.4g
脂質 113.3g
炭水化物 10.1g
カリウム 920mg
カルシウム 22mg
2.6mg
ビタミンA 35μg
ビタミンD 1.6μg
ビタミンE 1.6mg
ビタミンB1 1.65mg
ビタミンB2 0.48mg
ビタミンC 3mg
コレステロール 224mg
食物繊維 0.0g
ナトリウム 2453mg
食塩相当量 6.1g





【感想】


というわけで、チャーシューを作りました。


自作チャーシュー


味付けが ちょっと濃かったんで、醤油を減らしてもいいかも。


自作チャーシュー





さすがに保存しておくと、脂身が固まってしまいます。

なので、アルミホイルに並べて、軽くオーブントースターで温めてみた。


自作チャーシュー


豚肉は、焦げ目がある方が、おいしい! (^^♪


自作チャーシュー


おかずにもなり、酒の友にもなる。

ごはんも お酒も、進みそう。


自作チャーシュー


豚肉、好きやわ~~。





みんみんのとろけるチャーシュー300g





[ たいないどけい ]


風で寝込んでいたので、体内時計がメチャクチャだ!

お昼食べた後ぐらい、猛烈に眠くなる。


食べた後 眠くなることは ままあるが、いつもと眠気の質が違う。

だるさを伴い、身体がしっかり眠るよう、要求しとるみたいだ。

こりゃまるで、時差ボケ状態だな。


何とか 我慢してると、19時くらいに、眠気が去っていく。


早めに床に入るのだけれど、夜中に何度も目が覚める。

4時5時ともなると、もう眠れない。

仕方ないので、起きる。

昼頃、また猛烈な眠気に襲われる。

この繰り返し…



このリズムを、何とかせねば!



今朝から 鼻が通り、スッキリしたのは、幸いなんだけど。





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【テキトー煮豚】 枕の話


豚ブロックで、煮豚を作ってみました。



テキトー煮豚




[レシピ]


材料:

・豚ヒレブロック: 1本 305g

・水 : 280g
・しょうが : 5g
・にんにく : 10g
・醤油 : 50g
・砂糖 : 32g
・酒 : 32g


面倒なので、塩コショウで下味をつけることもなく、表面に焼き色をつけるわけでもなく、ただただ、水と調味料で煮ました。落し蓋をして。

ショウガも、ニンニクも、面倒なので、チューブです。

煮汁は、あとで 煮詰めて使うといいと思います。




豚へレブロック。

テキトー煮豚


煮汁の中へ。

テキトー煮豚


できあがり。真っ黒。

テキトー煮豚


切ったところ。

テキトー煮豚




栄養成分の目安。1本分。


テキトー
煮豚
1本
エネルギー 611kcal
たんぱく質 72.2g
脂質 11.4g
炭水化物 42.2g
カリウム 1566mg
カルシウム 28mg
3.7mg
β-カロテン 1μg
ビタミンA 9μg
ビタミンD 0.9μg
ビタミンE 0.9mg
ビタミンB1 4.06mg
ビタミンB2 0.85mg
ビタミンC 3mg
コレステロール 180mg
食物繊維 0.1g
ナトリウム 3202mg
食塩相当量 8.0g


(煮汁もすべて含んだ値です)





【感想】


うわ~、ピンクの花や~。


テキトー煮豚


そう思い込もう、無理くり。


テキトー煮豚


あっさりして、これはこれでいいんだけれど、やっぱり、脂があるほうが よかったか。

煮豚は、脂がないとね。

これはこれで、ヘルシーだけど。



今度は、脂のある肉でやろう。





みんみんのとろけるチャーシュー300g





[ まくら ]


ここ何年か、枕が合わないと感じている。

どうも、しっくりこない。

仰向けの時に合わすと、横に寝返った時に 合わない。

横向いた時に合わせると、上を向いた時に 合わない。

座布団を折って、タオルケットを巻いて、調節したりもしたが、しっくりこない。

なかなか難しい。


けれど、子どもの頃は、何も考えてなかった。

そば殻の時も、プラスチックの小さな輪っかが入っていた時も、特に何も考えてなかった。

枕に頭をのっけて、眠るだけ。


健康ブームで、枕が健康のカギになると知恵をつけてしまったがゆえに、こうなったのだろうか?

肩こりという概念がない国では、肩こりを感じる人はいないとも聞く。

う~~ん。



ああ、数秒で眠れていた、あのころが懐かしい…。

(のび太かっ!)。





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【お肉屋さんのハンバーグ】 チーズ


スーパーのマルアイで、総菜のハンバーグが売ってたので、買って食べた。

タキザワハムの「お肉屋さんのハンバーグ チーズ」。



滝沢ハム お肉屋さんのハンバーグ チーズ




[ 惣菜 肉 ]


メーカー:滝沢ハム 株式会社。

名称:そうざい(ハンバーグ)。

内容量:1個 130g (固形量100g)。

特徴:国産の鶏肉と豚肉を使用。コクのあるデミグラスソースに、プロセスチーズをトッピング。

食べ方:(1) 湯せんの場合、沸騰したお湯で 約6分。(2) 電子レンジ 500Wの場合、袋から出して、お皿に移して、軽くラップし、1分30秒 から 2分 温める。




滝沢ハム お肉屋さんのハンバーグ チーズ


滝沢ハム お肉屋さんのハンバーグ チーズ




[栄養成分表示]

100g あたりの目安。

エネルギー 237kcal
たんぱく質 9.6g
脂質 16.3g
炭水化物 13.0g
ナトリウム 620mg
食塩相当量 1.6g



1個 130g として計算。

エネルギー 308kcal
たんぱく質 12.5g
脂質 21.2g
炭水化物 16.9g
ナトリウム 806mg
食塩相当量 2.1g




お肉屋さんのハンバーグ チーズ





[ 感想 ]


同じ チーズハンバーグでも、中に入っているのではなく、上にのってるタイプですね。

こっちの方が、珍しいかな。


お肉屋さんのハンバーグ チーズ


袋から出す時、チーズ部分を傷つけてしまった。

大きく開いた方が、よかったかも。




肉の味が、しっかりしてるぞい。

やわらかくて、ソースの味もまずまず。

ご飯や野菜にも、合いそうだ。


お肉屋さんのハンバーグ チーズ


また買おうかなっと。





【選べる】国産冷凍 (和牛入りワイン仕立てハンバーグ60g×20個入)




その昔、ハンバーグといえば、外食だった。

それが、マルシンハンバーグや、丸大食品のチキンハンバーグなどの登場で、より身近なものに。

簡単に作れるので、助かった人も多いはず。

サラダでも作れば、立派な夕食になるし。


記憶に残っている CM も、多いな~。


 (西洋の物語風の、巨人と子ども)

 ハイリハイリフレハイリホ~、ハリハリフレ、ホッホ~。

 大きくなれよ。




 (逆上がりする、ぽっちゃり少年)

 クワムラハムの子、頑張るぞ~

 クワムラハムの子、あきらめないぞ~

 クワムラの~チキンハム!





今では、多種多様な商品が出てますね。

今回のようにお安いのもあれば、プレミアムタイプもある。

煮込みタイプに、直火焼き。

デミグラスソースに凝っていたり、ブランド牛を使っていたり。


きっと、ハクション大魔王も喜んでることでしょう。

(あれって、揚げてるように見えた記憶が…)





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